Vurdering av vitamin B12 biotilgjengelighet fra egg

Hypotesen for denne studien er at kyllingegg kan berikes in vivo med 14C-B12 og mates til friske mennesker for å bestemme B12-biotilgjengeligheten fra egg.

Målet med denne forskningen er å berike egg in vivo med radioaktivt merket vitamin B12 til et nivå som lar oss mate de anrikede eggene til mennesker og bestemme hvor mye av vitamin B12 som fordøyes og absorberes i kroppen. Dette vil fortelle oss om egg er en god kostholdskilde til vitamin B12. Viktigere, sensitiv teknologi tilgjengelig ved Lawrence Livermore National Laboratories lar oss måle svært lave mengder radioaktivt vitamin B12. Dette gjør at vi kan gjøre dette eksperimentet med et nivå av radioaktivt B12 som ikke er skadelig for dyr eller mennesker. Resultatene fra etterforskernes første eksperiment indikerer at etterforskerne kan injisere radioaktivt merket vitamin B12 i en verpehøne og oppdage det radioaktive vitamin B12 i eggene på et nivå som er tilstrekkelig til å gi mennesker mat i en biotilgjengelighetsstudie.