Bedömning av vitamin B12 biotillgänglighet från ägg

Hypotesen för denna studie är att kycklingägg kan berikas in vivo med 14C-B12 och matas till friska människor för att bestämma B12 biotillgänglighet från ägg.

Målet med denna forskning är att berika ägg in vivo med radioaktivt märkt vitamin B12 till en nivå som gör att vi kan mata de berikade äggen till människor och bestämma hur mycket av vitamin B12 som smälts och absorberas i kroppen. Detta kommer att berätta för oss om ägg är en bra kostkälla för vitamin B12. Viktigt är att känslig teknik tillgänglig på Lawrence Livermore National Laboratories tillåter oss att mäta mycket låga mängder radioaktivt vitamin B12. Detta gör att vi kan göra detta experiment med en nivå av radioaktivt B12 som inte är skadligt för djur eller människor. Resultaten av utredarnas första experiment tyder på att utredarna kan injicera radioaktivt märkt vitamin B12 i en värphöna och detektera det radioaktiva vitaminet B12 i äggen på en nivå som är tillräcklig för att mata människor i en biotillgänglighetsstudie.