Propriétés de sorbant protéique de la montmorillonite modèles in vitro et in vivo

La montmorillonite (MONT) est un minéral en couches de phyllosilicate; chimiquement, il s'agit d'hydroxyde de silicate de sodium, de calcium, d'aluminium et de magnésium hydraté. Le potassium, le fer et d'autres cations sont des substituts courants et le rapport exact des cations varie selon la source.

En raison de ses propriétés physicochimiques uniques, telles que le gonflement et la capacité d'échange de cations, ainsi que sa stabilité mécanique et thermique, le MONT peut être utilisé efficacement comme matrice pour l'immobilisation de protéines à haut poids moléculaire (par ex. Albumine) et des protéines à faible poids moléculaire (par exemple, les aflatoxines). Par conséquent, MONT est utilisé à des fins thérapeutiques, dans des formulations pharmaceutiques et dans des préparations alimentaires. Des tests in vitro réalisés dans notre laboratoire, ont montré que le MONT absorbe, de manière stable, les protéines alimentaires : bêta-lactoglobulines, alfa lactoalbumines et le ratio MONT-protéine (w/w) 1:3, 1:5, 1:15, résultats dans la capture protéique de 50, 27, 0 % des protéines respectivement.

L'objectif de ce projet est d'étudier, chez des volontaires sains, la capacité in vivo du MONT à réduire la captation intestinale des protéines évaluée par le rapport sanguin MONT-protéine. De plus, l'étude a analysé in vitro la capacité du MONT à immobiliser les protéines à différents rapports (w/w) 1:3, 1:5, 1:15.