Étude pilote sur les sensations gustatives chez les patients atteints d'insuffisance rénale terminale sous hémodialyse

Un arrière-plan:

Les personnes sous dialyse en raison d'une insuffisance rénale ont des régimes alimentaires très prescriptifs. Ces régimes aident à augmenter l'efficacité de la dialyse et aident les patients à contrôler les taux sanguins d'électrolytes, y compris le potassium et le phosphate, l'équilibre acido-basique, la pression artérielle et les fluides entre les traitements de dialyse. Cependant, l'adhésion des patients à ces régimes est souvent très faible, et l'une des raisons de cette faible observance est la disguesia (sensations gustatives anormales) qui peut rendre les régimes désagréables. Les enquêteurs émettent l'hypothèse que cette déguisement, et le manque d'adhésion subséquent à un régime adapté à la dialyse, est le résultat soit d'un goût vasculaire (goûter son propre sang à travers le côté basolatéral des cellules gustatives) ou d'une composition chimique altérée de la salive entre les rendez-vous de dialyse. Cependant, pour étudier ces hypothèses, des données sont nécessaires sur les types de substances qui peuvent contribuer à la disguesia. Les substances dont la concentration est influencée par la fonction rénale (chez les personnes en bonne santé) ou la dialyse (chez les patients) sont les principaux candidats à la disguesia sous nos hypothèses.

B. Objectifs :

Les chercheurs étudieront comment les patients dialysés perçoivent les solutions de sodium, de calcium, de potassium, de créatinine, d'urée, de phosphate, de glutamate (goût umami) et de fer, et si des altérations de la salive peuvent contribuer à une altération des sensations de ces composés. Ces solutions seront utilisées pour :

1. Déterminer si les patients dialysés reconnaissent la saveur de stimuli spécifiques comme similaires aux déguisements ressentis entre les traitements de dialyse.
2. Déterminez si l'intensité de la saveur de ces solutions est plus ou moins intense au début de la dialyse par rapport à la fin.
3. Déterminez si les évaluations des patients pour les solutions diffèrent de celles des individus témoins en bonne santé.
4. Déterminer si la salive des patients contient différentes concentrations d'analytes tels que le sodium, le potassium, la créatinine, l'urée, les phosphates, le fer ou les glutamates provenant de témoins sains.
5. Déterminer si les concentrations de ces analytes dans la salive diminuent au cours du traitement de dialyse.