Effet de la consommation de fraises sur le microbiome

Il s'agira d'une conception parallèle randomisée, en double aveugle, contrôlée par placebo. Trente sujets seront randomisés pour consommer deux portions de poudre de fraise lyophilisée standardisée (2 x 13 g) par jour ou un placebo pendant 4 semaines, suivies de 2 semaines de suivi avec un régime beige uniquement pour observer si l'effet peut être maintenu pendant 2 semaines . Le sang sera prélevé au départ (semaine 0), semaines 4 et semaine 6 après la consommation de fraises. La veille des visites d'étude, les participants prélèveront des selles et un échantillon d'urine de 24 heures et les apporteront au laboratoire. De plus, le poids corporel et la composition seront déterminés et des questionnaires et un registre alimentaire de 3 jours seront remplis. La teneur en urine de vingt-quatre heures du glucuronide de pélargonidine sera mesurée pour la conformité. Le cholestérol plasmatique et fécal et les acides biliaires seront déterminés au départ (semaine 0) et aux semaines 4 et 6.

Les sujets se verront attribuer un numéro d'inscription après avoir signé le formulaire de consentement éclairé approuvé par le comité d'examen interne médical de l'UCLA. Les sujets subiront un examen physique, des antécédents médicaux complets et une prise de sang. Un produit chimique standard. panel sera effectué au laboratoire clinique de l'UCLA. Les sujets éligibles seront inscrits à l'étude à la fin des évaluations de dépistage et seront randomisés dans le bras fraise ou placebo lors de leur visite de référence.

L'étude sera menée chez des sujets sains vivant en liberté (18-55 ans). Les sujets consomment 13 grammes de poudre de fraise standard le matin et l'après-midi/soir ou une poudre placebo pendant 4 semaines. Les sujets seront invités à suivre un régime beige (pauvre en fibres <10 g et en polyphénols <3 portions de fruits/légumes riches en polyphénols par jour) pendant toute la période d'étude. Le glucuronide de pélargonidine dans les urines de 24 heures sera mesuré aux semaines 2 (de base), 6 et 8 pour la conformité. De plus, la pélargondine, l'acide ellagique, le glucuronide d'acide diméthylellagique et le glucuronide d'urolithine seront mesurés dans le plasma et l'urine pour déterminer la biodisponibilité phytochimique de la fraise et la capacité métabolique intestinale/microbiome. Les participants rencontreront le diététicien pour évaluer le régime alimentaire habituel et les instructions sur le maintien d'un régime beige. Une liste d'aliments riches en fibres et en composés phénoliques sera fournie et les sujets seront invités à suivre le régime alimentaire pendant toute la durée de l'étude.

Une poudre de fraise lyophilisée standardisée et une poudre placebo de fraise fournies par la California Strawberry Commission seront utilisées. Dix grammes de poudre lyophilisée équivalent à environ 110 g de fruits frais. On estime qu'une portion de fraise fraîche (une tasse) pèse 144 g et équivaut donc à 13 g de poudre lyophilisée. Les sujets consommeront deux paquets de 13 g de poudre de fraise par jour. La poudre peut être mélangée à des boissons et consommée au petit-déjeuner et au dîner.

Les ingrédients de la poudre de fraise comprennent les fraises surgelées individuellement (IQF). Les ingrédients de la poudre de placebo comprennent le fructose, le saccharose, le dextrose, la maltodextrine de tapioca, l'amidon alimentaire modifié, l'érythritol, la gomme de cellulose, l'acide citrique (anhydre), la saveur de fraise N-C Natual WONF, la gomme xanthane, l'acide malique, la fibre de betterave à sucre, le dioxyde de silicium, nat. saveur de type fraise, FD&C Rouge #40, FD&C Jaune 6, FD&C Bleu 2.