Effet du type et de l'émulsification des graisses alimentaires sur l'absorption des caroténoïdes

Au total, vingt-cinq hommes et femmes en bonne santé (âgés de =19 et =45 ans, environ la moitié des hommes et la moitié des femmes, dans l'espoir que = 20 sujets termineront l'étude (= 20 % de taux d'abandon)) seront recrutés et chacun le sujet participera à 4 essais (randomisés et croisés). Les mesures anthropométriques, y compris la taille, le poids, le tour de taille, la pression artérielle ainsi que le statut des caroténoïdes par balayage cutané seront mesurées le jour du dépistage en tant qu'informations de base du sujet. Avant chaque essai, les sujets doivent passer un test de conformité (CT). Ce jour-là, du sang à jeun sera prélevé pour analyser la concentration de CAT et comparer la concentration de CAT analysée à celle de la ligne de base du jour du test pour évaluer la conformité de la période de régime de sevrage. L'état du scan CAT de la peau sera également effectué. Après le jour CT, les sujets subiront une période de sevrage de 7 jours et suivront un régime à faible teneur en CAT pour réduire les niveaux circulants et endogènes de CAT et minimiser la contribution de CAT dans le plasma. Pendant les 5 premiers jours, les sujets consommeront un régime à faible teneur en CAT (CAT<750µg), et pendant les 6-7 jours, les sujets consommeront un régime à faible teneur en CAT (CAT<500µg). La feuille de menu du régime à faible teneur en CAT sera fournie et des instructions diététiques pour atteindre le régime à faible teneur en CAT seront données. Le respect du régime à faible teneur en CAT sera encouragé par des listes de contrôle des menus quotidiens et un contact en personne le jour de la visite. et goji chinois) avec 4 combinaisons huile-eau différentes le jour des 4 tests de repas (MT). Les 4 différentes combinaisons huile-eau sont les suivantes :1) Mélange huile d'olive-eau (non émulsionné, riche en graisses insaturées) ;2) Émulsification huile d'olive-eau (riche en graisses insaturées) ;3) Mélange huile de coco-eau (non émulsifié, riche en graisses saturées) ; 4) Émulsification huile de coco-eau (émulsifiée, riche en graisses insaturées). Chaque jour MT, du sang à jeun sera prélevé pour analyser les niveaux de CAT toutes les 60 minutes pendant 10 heures et CAT concentration, les triglycérides seront analysés à partir des échantillons de sang prélevés. Le questionnaire Appetite VAS sera réalisé toutes les demi-heures au cours des deux premières heures suivant la consommation du repas test et toutes les heures jusqu'à la 5ème heure lorsque le déjeuner (faible en CAT (< 2 000 µg), faible en gras (< 2 g)) sera fourni. Après avoir consommé le déjeuner, le questionnaire Appetite VAS sera effectué toutes les demi-heures pendant les deux premières heures et toutes les heures jusqu'à la 10e heure. Ainsi, le moment de la mesure de l'EVA de l'appétit sera à 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 heures. la recherche actuelle car nous ne collecterons que l'échantillon biologique du sujet (sang) pour tester le niveau de caroténoïdes et le niveau de triglycérides sanguins qui sont le but de cette étude. Les autres mesures, y compris la pression artérielle, le poids, la taille et le tour de taille, sont les informations de base que nous collectons pour cette étude.