Virkning af typen og emulgeringen af ​​kostfedt på carotenoidabsorptionen

I alt vil femogtyve raske mænd og kvinder (i alderen =19 og =45 år, ca. halvdelen mænd og halvdelen kvinder, med en forventning om, at = 20 forsøgspersoner vil fuldføre undersøgelsen (= 20 % frafaldsrate)) blive rekrutteret, og hver forsøgsperson vil deltage i 4 forsøg (randomiseret og crossover). Antropometriske målinger, herunder højde, vægt, taljeomkreds, blodtryk samt hudscanning af carotenoidstatus vil blive målt på screeningsdagen som patientens baseline information. Forud for hvert forsøg skal forsøgspersonerne have et CT-besøg. Den dag vil der blive udtaget fastende blod for at analysere CAT-koncentrationen og sammenligne den analyserede CAT-koncentration med dem i testdagens baseline for at vurdere, om udvaskningsdiætperioden overholdes. Hud CAT-scanningsstatus vil også blive udført. Efter CT-dagen vil forsøgspersonerne gennemgå en 7-dages udvaskningsperiode og følge lav-CAT diæt for at reducere cirkulerende, endogene niveauer af CAT og minimere bidraget af CAT i plasmaet. I løbet af de første 5 dage vil forsøgspersoner indtage en lav-CAT diæt (CAT <750 µg), og i løbet af de 6-7 dage vil forsøgspersoner indtage en jævn lav-CAT diæt (CAT <500 µg). Menuarket med lav-CAT-diæt vil blive leveret, og kostvejledning for at opnå lav-CAT-diæten vil blive givet. Overholdelse af den lave CAT-diæt vil blive fremmet af daglige menu-afkrydsningslister og personlig kontakt på besøgsdagen. Emnet vil blive tilfældigt tildelt til at indtage en omhyggeligt portioneret blandet grøntsagssalat (inklusive tomater, revne gulerødder, spinat, salat, og kinesisk ulvebær) med 4 forskellige olie-vand-kombinationer på 4 måltidstestdagen (MT). De 4 forskellige olie-vand-kombinationer er som følger: 1) Olivenolie-vand-blanding (ikke-emulgeret, rig på umættet fedt);2) Olivenolie-vand-emulgering (rig på umættet fedt);3) Kokosolie-vand-blanding (ikke-emulgeret, rig på mættet fedt);4) Kokosolie-vand-emulgering (emulgeret, rig på umættet fedt).På hver MT-dag vil der blive indsamlet fasteblod til analyse af CAT-niveauerne hvert 60. minut i 10 timer og CAT koncentration, vil triglycerider blive analyseret fra de indsamlede blodprøver. Appetit-VAS-spørgeskemaet vil blive udført hver halve time i de første to timer efter indtagelse af testmåltid og hver time udføres indtil den 5. time, når frokost (lav CAT (< 2000 µg), lavt fedtindhold (<2 g)) leveres. Efter indtagelse af frokosten vil Appetite VAS-spørgeskemaet blive udført hver halve time i de første to timer og hver time indtil den 10. time. Tidspunktet for appetit-VAS-måling vil således være på 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 timer. Der er ingen tilfældige fund i den nuværende forskning, da vi kun vil indsamle forsøgspersonens biologiske prøve (blod) til at teste carotenoidniveauet og blodtriglyceridniveauet, som er formålet med denne undersøgelse. Restens målinger, inklusive blodtryk, vægt, højde og taljeomkreds, de er de grundlæggende oplysninger, vi indsamler til denne undersøgelse.