Einfluss der Art und Emulgierung von Nahrungsfett auf die Aufnahme von Carotinoiden

Insgesamt werden 25 gesunde Männer und Frauen (Alter = 19 und = 45 Jahre, etwa die Hälfte Männer und die Hälfte Frauen, mit der Erwartung, dass = 20 Probanden die Studie abschließen (= 20 % Abbrecherquote)) rekrutiert und jeweils Das Subjekt wird an 4 Studien teilnehmen (randomisiert und Crossover). Anthropometrische Messungen, einschließlich Größe, Gewicht, Taillenumfang, Blutdruck sowie der Carotinoide-Status der Hautscans, werden am Screening-Tag als Basisinformationen der Probanden gemessen. Vor jeder Studie müssen die Probanden einen Compliance-Test (CT) besuchen. An diesem Tag wird nüchternes Blut entnommen, um die CAT-Konzentration zu analysieren und die analysierte CAT-Konzentration mit der Basislinie des Testtages zu vergleichen, um die Einhaltung der Auswaschdiätperiode zu beurteilen. Der Haut-CAT-Scan-Status wird ebenfalls durchgeführt. Nach dem CT-Tag durchlaufen die Probanden eine 7-tägige Auswaschphase und folgen einer Low-CAT-Diät, um die zirkulierenden, endogenen CAT-Spiegel zu reduzieren und den Beitrag von CAT im Plasma zu minimieren. Während der ersten 5 Tage nehmen die Probanden eine CAT-arme Diät zu sich (CAT < 750 µg), und während der 6–7 Tage nehmen die Probanden eine CAT-arme Diät zu sich (CAT < 500 µg). Das Menüblatt für die Low-CAT-Diät wird zur Verfügung gestellt und es werden Ernährungsanweisungen gegeben, um die Low-CAT-Diät zu erreichen. Die Einhaltung der Low-CAT-Diät wird durch tägliche Menü-Check-off-Listen und persönlichen Kontakt am Tag des Besuchs gefördert. Die Versuchsperson wird nach dem Zufallsprinzip einem sorgfältig portionierten gemischten Gemüsesalat (einschließlich Tomaten, zerkleinerten Karotten, Spinat, Salat, und Chinesische Wolfsbeere) mit 4 verschiedenen Öl-Wasser-Kombinationen am 4-Mahlzeiten-Testtag (MT). Die 4 verschiedenen Öl-Wasser-Kombinationen sind wie folgt: 1) Olivenöl-Wasser-Mischung (nicht emulgiert, reich an ungesättigten Fettsäuren); 2) Olivenöl-Wasser-Emulgierung (reich an ungesättigten Fettsäuren); 3) Kokosöl-Wasser-Mischung (nicht emulgiert, reich an gesättigten Fettsäuren); 4) Kokosöl-Wasser-Emulgierung (emulgiert, reich an ungesättigten Fettsäuren). Konzentration werden Triglyceride aus den gesammelten Blutproben analysiert. Der Appetit-VAS-Fragebogen wird jede halbe Stunde in den ersten zwei Stunden nach dem Verzehr der Testmahlzeit und stündlich bis zur 5. Stunde durchgeführt, wenn das Mittagessen (niedrig-CAT (< 2000 µg), fettarm (< 2 g)) bereitgestellt wird. Nach dem Verzehr des Mittagessens wird der Appetit VAS-Fragebogen in den ersten zwei Stunden halbstündlich und bis zur 10. Stunde stündlich durchgeführt. Somit liegt der Zeitpunkt für die Appetit-VAS-Messung bei 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 Stunden. Es liegen keine zufälligen Befunde vor der aktuellen Forschung, da wir nur die biologische Probe (Blut) des Probanden zum Testen des Carotinoidespiegels und des Triglyceridspiegels im Blut entnehmen werden, was das Ziel dieser Studie ist. Die restlichen Messungen, einschließlich Blutdruck, Gewicht, Größe und Taillenumfang, sind die Basisinformationen, die wir für diese Studie sammeln.