Effekten av typen och emulgeringen av dietfett på karotenoidabsorptionen

Totalt kommer tjugofem friska män och kvinnor (i åldern =19 och =45 år, ungefär hälften män och hälften kvinnor, med förväntningen att = 20 försökspersoner kommer att slutföra studien (= 20 % avhopp)) att rekryteras och varje försökspersonen kommer att delta i 4 försök (randomiserade och crossover). Antropometriska mått, inklusive längd, vikt, midjeomkrets, blodtryck samt hudscannas karotenoidstatus kommer att mätas på screeningdagen som patientens baslinjeinformation. Före varje försök måste försökspersonerna göra ett CT-besök. Den dagen kommer fasteblod att tas för att analysera CAT-koncentrationen och jämföra den analyserade CAT-koncentrationen med de för testdagens baslinje för att bedöma överensstämmelsen med tvättningsdietperioden. Hud-CAT-skanningsstatus kommer också att genomföras. Efter CT-dagen kommer försökspersonerna att genomgå en 7-dagars tvättperiod och följa låg-CAT-diet för att minska cirkulerande, endogena nivåer av CAT och minimera bidraget av CAT i plasman. Under de första 5 dagarna kommer försökspersonerna att äta en låg-CAT-diet (CAT<750 µg), och under de 6-7 dagarna kommer försökspersonerna att konsumera en jämn låg-CAT-diet (CAT<500 µg). Menybladet med låg-CAT-diet kommer att tillhandahållas och kostinstruktioner för att uppnå låg-CAT-dieten kommer att ges. Efterlevnaden av den låga CAT-dieten kommer att främjas av dagliga menycheck-off listor och personlig kontakt på besöksdagen. Ämnet kommer att slumpmässigt tilldelas för att konsumera en noggrant portionerad blandad grönsakssallad (inklusive tomater, strimlade morötter, spenat, sallad, och kinesiska vargbär) med 4 olika kombinationer av olja och vatten på dagen för 4 måltidstestning (MT). De 4 olika kombinationerna av olja och vatten är följande: 1) Olivolja-vattenblandning (icke-emulgerad, rik på omättat fett);2) Olivolja-vattenemulgering (rik på omättat fett);3) Kokosolja-vattenblandning (icke-emulgerad, rik på mättat fett);4) Kokosolja-vattenemulgering (emulgerad, rik på omättat fett). Varje MT-dag samlas fasteblod in för att analysera CAT-nivåerna var 60:e minut under 10 timmar och CAT koncentration, kommer triglycerider att analyseras från de insamlade blodproverna. Aptit-VAS-enkäten kommer att utföras var halvtimme under de första två timmarna efter att ha ätit testmåltid och varje timme till den 5:e timmen när lunch (låg-CAT (< 2000 µg), låg fetthalt (<2 g)) tillhandahålls. Efter att ha ätit lunchen kommer Appetite VAS-enkäten att genomföras varje halvtimme under de första två timmarna och varje timme fram till den 10:e timmen. Tidpunkten för aptit-VAS-mätning kommer alltså att vara 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 timmar. Det finns inga tillfälliga fynd i den aktuella forskningen eftersom vi endast kommer att samla in försökspersonens biologiska prov (blod) för att testa karotenoidnivån och blodtriglyceridnivån som är syftet med denna studie. Övriga måtten, inklusive blodtryck, vikt, längd och midjemått, de är baslinjeinformationen som vi samlar in för denna studie.