Efeito do Tipo e Emulsificação da Gordura Alimentar na Absorção de Carotenóides

Ao todo, vinte e cinco homens e mulheres saudáveis ​​(idade = 19 e = 45 anos, aproximadamente metade homens e metade mulheres, com a expectativa de que = 20 indivíduos concluam o estudo (= 20% de taxa de abandono)) serão recrutados e cada o sujeito participará de 4 tentativas (randomizadas e cruzadas). As medições antropométricas, incluindo altura, peso, circunferência da cintura, pressão arterial, bem como o estado dos carotenóides da varredura da pele, serão medidas no dia da triagem como informações de linha de base do sujeito. Antes de cada ensaio, os indivíduos são obrigados a uma visita de teste de conformidade (CT). Nesse dia, será coletado sangue em jejum para analisar a concentração de CAT e comparar a concentração de CAT analisada com as da linha de base do dia do teste para avaliar a conformidade do período de dieta de washout. O status da tomografia computadorizada de pele também será realizado. Após o dia de CT, os indivíduos passarão por um período de washout de 7 dias e seguirão uma dieta baixa em CAT para reduzir os níveis circulantes endógenos de CAT e minimizar a contribuição de CAT no plasma. Durante os primeiros 5 dias, os indivíduos consumirão uma dieta baixa em CAT (CAT<750µg), e durante os 6-7 dias, os indivíduos consumirão uma dieta ainda baixa em CAT (CAT<500µg). A folha de menu da dieta baixa em CAT será fornecida e serão dadas instruções dietéticas para alcançar a dieta baixa em CAT. A conformidade com a dieta baixa CAT será promovida por listas de verificação do menu diário e contato pessoal no dia da visita. O indivíduo será designado aleatoriamente para consumir uma salada de vegetais cuidadosamente dividida (incluindo tomate, cenoura ralada, espinafre, alface, e wolfberry chinês) com 4 combinações diferentes de óleo-água no dia do teste de 4 refeições (MT). As 4 combinações diferentes de óleo-água são as seguintes: 1) Mistura de azeite-água (não emulsificada, rica em gordura insaturada);2) Emulsificação de azeite-água (rica em gordura insaturada);3) Mistura de óleo de coco-água (não emulsificado, rico em gordura saturada);4) Emulsificação óleo de coco-água (emulsificado, rico em gordura insaturada). Em cada dia de MT, será coletado sangue em jejum para análise dos níveis de CAT a cada 60 minutos por 10 horas e CAT concentração, triglicerídeos serão analisados ​​a partir das amostras de sangue coletadas. O questionário VAS de apetite será realizado a cada meia hora nas primeiras duas horas após o consumo da refeição de teste e de hora em hora até a 5ª hora quando o almoço (baixo CAT (<2000 µg), baixo teor de gordura (<2 g)) for fornecido. Após consumir o almoço, o questionário Appetite VAS será aplicado a cada meia hora nas primeiras duas horas e de hora em hora até a 10ª hora. Assim, o ponto de tempo para a medição VAS do apetite será em 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 horas. Não há achados incidentais em a pesquisa atual, pois coletaremos apenas amostras biológicas (sangue) do indivíduo para testar o nível de carotenóides e o nível de triglicerídeos no sangue, que são o objetivo deste estudo. As medidas de repouso, incluindo pressão arterial, peso, altura e circunferência da cintura, são as informações básicas que coletamos para este estudo.