Effekten av typen og emulgeringen av diettfett på karotenoidabsorpsjonen

I alt vil tjuefem friske menn og kvinner (i alderen =19 og =45 år, omtrent halvparten menn og halvparten kvinner, med forventning om at = 20 forsøkspersoner vil fullføre studien (= 20 % frafall)) rekrutteres og hver forsøkspersonen vil delta i 4 forsøk (randomisert og crossover). Antropometriske målinger, inkludert høyde, vekt, midjeomkrets, blodtrykk samt hudskanning av karotenoidstatus vil bli målt på screeningsdagen som grunnlagsinformasjon for forsøkspersonen. Før hver utprøving kreves det en CT-besøk. På den dagen vil fastende blod bli tappet for å analysere CAT-konsentrasjonen og sammenligne den analyserte CAT-konsentrasjonen med de for testdagens baseline for å vurdere samsvaret med utvaskingsdiettperioden. Skin CAT-skanningsstatus vil også bli utført. Etter CT-dagen vil forsøkspersonene gjennomgå en 7-dagers utvaskingsperiode og følge lav-CAT diett for å redusere sirkulerende, endogene nivåer av CAT og minimere bidraget av CAT i plasma. I løpet av de første 5 dagene vil forsøkspersonene innta en lav-CAT-diett (CAT<750 µg), og i løpet av de 6-7 dagene vil forsøkspersonene innta en jevn lav-CAT-diett (CAT<500 µg). Menyarket med lav-CAT-diett vil bli gitt, og kostholdsinstruksjoner for å oppnå lav-CAT-dietten vil bli gitt. Overholdelse av lav-CAT-dietten vil bli fremmet av daglige menyavmerkingslister og personlig kontakt på besøksdagen. Emnet vil bli tilfeldig tildelt til å konsumere en nøye porsjonert blandet grønnsakssalat (inkludert tomater, revne gulrøtter, spinat, salat, og kinesisk ulvebær) med 4 forskjellige olje-vann-kombinasjoner på dagen for 4 måltidstesting (MT). De 4 forskjellige olje-vann-kombinasjonene er som følger: 1) Olivenolje-vannblanding (ikke-emulgert, rik på umettet fett);2) Olivenolje-vann-emulgering (rik på umettet fett);3) Kokosolje-vannblanding (ikke-emulgert, rik på mettet fett);4) Kokosolje-vann emulgering (emulgert, rik på umettet fett).På hver MT-dag vil fastende blod samles inn for å analysere CAT-nivåene hvert 60. minutt i 10 timer og CAT konsentrasjon, vil triglyserider analyseres fra de innsamlede blodprøvene. Appetitt VAS-spørreskjema vil bli utført hver halve time i de to første timene etter inntak av testmåltid og hver time til den 5. timen når lunsj (lav-CAT (< 2000 µg), lav-fett (<2 g)) tilbys. Etter inntak av lunsjen, vil Appetite VAS-spørreskjemaet bli utført hver halvtime de to første timene og hver time til den 10. timen. Tidspunktet for appetitt VAS-måling vil derfor være på 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 timer. Det er ingen tilfeldige funn i den nåværende forskningen, da vi kun vil samle fagets biologiske prøve (blod) for å teste karotenoidnivået og blodtriglyseridnivået som er målet med denne studien. Resten av målene, inkludert blodtrykk, vekt, høyde og midjeomkrets, er den grunnleggende informasjonen vi samler inn for denne studien.