Влияние типа и эмульгирования пищевого жира на абсорбцию каротиноидов

Всего будет набрано двадцать пять здоровых мужчин и женщин (в возрасте = 19 и = 45 лет, примерно половина мужчин и половина женщин, с ожиданием, что = 20 субъектов завершат исследование (= 20% процент отсева)) и каждый субъект примет участие в 4 испытаниях (рандомизированном и перекрестном). Антропометрические измерения, включая рост, вес, окружность талии, артериальное давление, а также статус каротиноидов при сканировании кожи, будут измеряться в день скрининга в качестве исходной информации об испытуемом. Перед каждым испытанием испытуемым необходимо пройти тест на соответствие (КТ). В этот день будет взята кровь натощак для анализа концентрации CAT и сравнения проанализированной концентрации CAT с исходным уровнем в день тестирования, чтобы оценить соответствие периоду вымывания диеты. Также будет проведено сканирование состояния компьютерной томографии кожи. После дня КТ субъекты проходят 7-дневный период вымывания и соблюдают диету с низким содержанием CAT, чтобы снизить циркулирующие эндогенные уровни CAT и минимизировать вклад CAT в плазму. В течение первых 5 дней субъекты будут потреблять диету с низким содержанием CAT (CAT<750 мкг), а в течение 6-7 дней субъекты будут потреблять диету с низким содержанием CAT (CAT<500 мкг). Будет предоставлен лист меню диеты с низким содержанием CAT и даны инструкции по диете для достижения диеты с низким содержанием CAT. Соблюдению диеты с низким содержанием CAT будут способствовать ежедневные контрольные списки меню и личный контакт в день посещения. Субъекту будет случайным образом назначено съедать тщательно порционированный овощной салат (включая помидоры, тертую морковь, шпинат, салат, и китайской лайчи) с 4 различными комбинациями масла и воды в день тестирования с 4 приемами пищи (MT). Ниже приведены 4 различных комбинации масла и воды: 1) смесь оливкового масла и воды (неэмульгированная, богатая ненасыщенными жирами); 2) эмульгированная оливковое масло и вода (богатая ненасыщенными жирами); 3) смесь кокосового масла и воды. (неэмульгированное, богатое насыщенным жиром); 4) Эмульгирование кокосового масла и воды (эмульгированное, богатое ненасыщенным жиром). Каждый день MT кровь натощак будет собираться для анализа уровней CAT каждые 60 минут в течение 10 часов и CAT. концентрация, триглицериды будут проанализированы из собранных образцов крови. Анкета VAS аппетита будет проводиться каждые полчаса в течение первых двух часов после употребления тестовой пищи и ежечасно до 5-го часа, когда предоставляется обед (с низким содержанием CAT (< 2000 мкг), с низким содержанием жира (<2 г)). После приема обеда опросник аппетита по ВАШ будет проводиться каждые полчаса в течение первых двух часов и ежечасно до 10-го часа. Таким образом, время измерения аппетита по ВАШ будет равно 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 4, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 8, 9, 10 часам. текущее исследование, так как мы будем собирать только биологический образец (кровь) субъекта для тестирования уровня каротиноидов и уровня триглицеридов в крови, которые являются целью этого исследования. Остальные измерения, включая артериальное давление, вес, рост и окружность талии, являются исходной информацией, которую мы собираем для этого исследования.