Oxydation maximale des graisses pendant l'exercice (FatMaxx)

Justification : Pendant l'exercice, la dépense énergétique augmente considérablement, l'intensité de l'exercice étant le facteur le plus important influençant l'utilisation du substrat. Il est communément rapporté que l'oxydation des graisses augmente à mesure que l'intensité de l'exercice augmente, jusqu'à un certain point. À des intensités d'exercice plus élevées, l'oxydation des graisses diminue assez rapidement, malgré des besoins énergétiques accrus, et les glucides deviennent la source prédominante et finalement la seule source de carburant pendant l'exercice (aérobie).

La capacité maximale du corps humain à oxyder les graisses pendant l'exercice peut être quantitativement décrite par les soi-disant « MFO » et « FATmax ». Le MFO (oxydation maximale des graisses) est le niveau absolu le plus élevé d'oxydation des graisses exprimé en gramme par minute (g/min), tandis que FATmax est l'intensité d'exercice à laquelle l'oxydation des graisses est la plus élevée (%VO2max ou %HFmax). Ces concepts peuvent avoir une importance pour l'entraînement et la performance en endurance.

Il est bien connu que, même dans des populations assez homogènes, la variabilité interindividuelle de l'oxydation des graisses, en particulier des MFO, est assez importante. Des facteurs individuels tels que le sexe, la composition corporelle (masse maigre) et le niveau de forme physique expliquent une part substantielle de cette variation. De plus, des facteurs génétiques sous-tendent les différences entre les individus. Mais aussi des «facteurs externes» comme l'état nutritionnel, c'est-à-dire une disponibilité faible ou élevée en glucides (CHO), et l'épuisement sont probablement liés à une oxydation maximale des graisses, en raison d'altérations de la disponibilité du substrat. La contribution de ces facteurs externes aux altérations de l'utilisation du substrat est, à ce jour, inconnue.

Objectif : Les chercheurs visent à établir l'impact de la disponibilité et de l'épuisement des glucides avant l'exercice sur l'oxydation maximale des graisses (MFO et FATmax) pendant l'exercice.

Conception de l'étude : L'étude se compose de deux parties. Dans la partie I l'impact de la disponibilité des glucides sera évalué, dans la partie II l'impact de l'épuisement.

Dans la partie I (conception croisée), les sujets effectueront un test d'effort gradué pour mesurer l'oxydation maximale des graisses ("test fatmax"). À une occasion avec un faible CHO, l'autre fois avec un CHO élevé. La commande sera aléatoire. Une semaine sera considérée entre les conditions.

Dans la partie II (intervention sur un seul bras), les sujets effectueront le test d'effort gradué deux fois au cours d'une même journée, mais maintenant avec une séance d'exercice exhaustive (« entraînement ») d'environ 90 min entre les deux, pour induire l'épuisement. Dans les deux parties, le les tests expérimentaux seront précédés d'une visite au cours de laquelle la composition corporelle est mesurée et les sujets sont familiarisés avec les procédures de test. De plus, un questionnaire d'activité physique et un carnet d'alimentation de 3 jours seront pris.

Le test d'effort gradué est le soi-disant « test fatmax » tel que décrit par Achten et Jeukendrup (2003). Les participants commencent par un échauffement à 95W (hommes) ou 60 W (femmes), après quoi l'intensité sera augmentée toutes les 3 min à 35 W, jusqu'à épuisement. La fréquence cardiaque ainsi que la consommation d'oxygène (VO2) et la production de dioxyde de carbone (VCO2) seront surveillées, afin d'obtenir les taux d'oxydation des graisses et la capacité aérobie maximale.

Population étudiée : La population de cette étude sera composée d'hommes et de femmes, âgés de 20 à 35 ans, avec un IMC de 18,5 à 27 kg/m2. Un participant doit être actif sur le plan récréatif, défini comme un minimum de 3 heures d'entraînement par semaine et un maximum de 10 heures par semaine. Leur activité sportive doit avoir une composante d'endurance. Le participant ne fume pas et est en bonne santé, et respecte les procédures de l'étude.

Intervention (traitement):

Partie I : Dans cette partie de l'étude, la disponibilité des glucides avant l'exercice sera manipulée. Avant de mesurer l'oxydation maximale des graisses pendant l'exercice, les sujets seront assignés au hasard à une période de 36 heures (c. régime énergétique égal (isocalorique), riche en glucides (~65 % en glucides).

Partie II : dans cette partie, l'intervention est une « séance d'entraînement » de 90 min à 60 % Wmax, avec toutes les 15 min un exercice de haute intensité de 2 min (90 % Wmax). Il s'agit de simuler une séance d'entraînement, et d'induire l'épuisement.

La veille des essais, les participants doivent s'abstenir de faire de l'exercice.

Principaux paramètres de l'étude/critères : Les principaux paramètres de l'étude sont la MFO et la FATmax évaluées par calorimétrie indirecte (VO2, VCO2) lors d'une épreuve d'effort graduée (protocole 35 W/3 min). Afin de calculer MFO et FATmax, la consommation d'oxygène (VO2) et la production de CO2 (VCO2) sont mesurées. A partir de ces valeurs, le taux d'échange respiratoire (RER) peut être calculé et l'oxydation des graisses sera quantifiée selon les équations de Frayn.