Massima ossidazione dei grassi durante l'esercizio (FatMaxx)

Razionale: durante l'esercizio, il dispendio energetico aumenta drasticamente, con l'intensità dell'esercizio come singolo fattore più importante che influenza l'utilizzo del substrato. È comunemente riportato che l'ossidazione dei grassi aumenta con l'aumentare dell'intensità dell'esercizio, fino a un certo punto. A intensità di esercizio più elevate, l'ossidazione dei grassi diminuisce abbastanza rapidamente, nonostante l'aumento del fabbisogno energetico, e i carboidrati diventano la fonte predominante e infine l'unica fonte di carburante durante l'esercizio (aerobico).

La capacità massima del corpo umano di ossidare i grassi durante l'esercizio può essere quantitativamente descritta dai cosiddetti 'MFO' e 'FATmax'. L'MFO (massima ossidazione dei grassi) è il più alto livello assoluto di ossidazione dei grassi espresso in grammi al minuto (g/min), mentre FATmax è l'intensità dell'esercizio alla quale l'ossidazione dei grassi è più alta (%VO2max o %HFmax). Questi concetti possono avere importanza per l'allenamento di resistenza e le prestazioni.

È noto che, anche in popolazioni abbastanza omogenee, la variabilità interindividuale nell'ossidazione dei grassi, in particolare l'MFO, è piuttosto ampia. Fattori individuali come il sesso, la composizione corporea (massa magra) e il livello di forma fisica spiegano una parte sostanziale di questa variazione. Inoltre, i fattori genetici sono alla base delle differenze tra gli individui. Ma anche "fattori esterni" come lo stato nutrizionale, cioè una disponibilità bassa o alta di carboidrati (CHO) e l'esaurimento sono probabilmente legati alla massima ossidazione dei grassi, a causa di alterazioni nella disponibilità del substrato. Il contributo di questi fattori esterni alle alterazioni nell'utilizzo del substrato è ancora sconosciuto.

Obiettivo: I ricercatori mirano a stabilire l'impatto della disponibilità e dell'esaurimento di CHO pre-esercizio sull'ossidazione massima dei grassi (MFO e FATmax) durante l'esercizio.

Disegno dello studio: lo studio si compone di due parti. Nella parte I sarà valutato l'impatto della disponibilità di carboidrati, nella parte II l'impatto dell'esaurimento.

Nella parte I (progettazione incrociata) i soggetti eseguiranno un test di esercizio graduato per misurare la massima ossidazione dei grassi ("fatmax test"). In un'occasione con CHO basso, l'altra volta con CHO alto. L'ordine sarà randomizzato. Una settimana sarà considerata tra le condizioni.

Nella parte II (intervento con un braccio singolo), i soggetti eseguiranno il test di esercizio graduato due volte in un solo giorno, ma ora con una sessione di esercizio esaustiva ("allenamento") di ~ 90 min tra di loro, per indurre l'esaurimento In entrambe le parti, il il test sperimentale sarà preceduto da una visita in cui viene misurata la composizione corporea e i soggetti vengono familiarizzati con le procedure del test. Inoltre, verrà raccolto un questionario sull'attività fisica e un registro alimentare di 3 giorni.

Il test da sforzo graduato è il cosiddetto 'fatmax test' come descritto da Achten e Jeukendrup (2003). I partecipanti iniziano con un riscaldamento a 95 W (maschi) o 60 W (femmine), dopodiché l'intensità verrà aumentata ogni 3 min con 35 W, fino all'esaurimento. Verranno monitorati la frequenza cardiaca, il consumo di ossigeno (VO2) e la produzione di anidride carbonica (VCO2), per ottenere i tassi di ossidazione dei grassi e la massima capacità aerobica.

Popolazione dello studio: la popolazione di questo studio sarà composta da uomini e donne, di età compresa tra 20 e 35 anni, con un BMI compreso tra 18,5 e 27 kg/m2. Un partecipante dovrebbe essere ricreativo attivo, definito come un minimo di 3 ore di allenamento a settimana e un massimo di 10 ore a settimana. La loro attività sportiva dovrebbe avere una componente di resistenza I partecipanti non fumano e sono sani e rispettano le procedure dello studio.

Intervento (trattamento):

Parte I: in questa parte dello studio verrà manipolata la disponibilità di carboidrati prima dell'esercizio. Prima di misurare l'ossidazione massima dei grassi durante l'esercizio, i soggetti verranno assegnati in modo casuale a un periodo di 36 ore (ovvero un pomeriggio, un solo giorno più una colazione) di una dieta a basso contenuto di CHO/ricca di grassi (~65% in grassi) o a pari energia (isocalorica), dieta ricca di carboidrati (~65 %en da CHO).

Parte II: in questa parte l'intervento è una 'sessione di allenamento' di 90 min al 60% Wmax, con ogni 15 min un esercizio ad alta intensità di 2 min (90%Wmax). Questo per simulare una sessione di allenamento e indurre l'esaurimento.

Il giorno prima delle prove, i partecipanti devono astenersi dall'esercizio.

Principali parametri/endpoint dello studio: i principali parametri dello studio sono l'MFO e il FATmax valutati con la calorimetria indiretta (VO2, VCO2) durante un test da sforzo graduato (protocollo 35W/3min). Per calcolare MFO e FATmax, vengono misurati il ​​consumo di ossigeno (VO2) e la produzione di CO2 (VCO2). Da questi valori sarà possibile calcolare il rapporto di scambio respiratorio (RER) e quantificare l'ossidazione dei grassi secondo le equazioni di Frayn.