Oxidación máxima de grasa durante el ejercicio (FatMaxx)

Justificación: Durante el ejercicio, el gasto de energía aumenta dramáticamente, siendo la intensidad del ejercicio el factor individual más importante que influye en la utilización de sustratos. Comúnmente se informa que la oxidación de grasas aumenta a medida que aumenta la intensidad del ejercicio, hasta cierto punto. A intensidades de ejercicio más altas, la oxidación de grasas disminuye con bastante rapidez, a pesar del aumento de los requisitos de energía, y los carbohidratos se vuelven predominantes y, finalmente, la única fuente de combustible durante el ejercicio (aeróbico).

La capacidad máxima del cuerpo humano para oxidar grasa durante el ejercicio puede describirse cuantitativamente mediante los denominados 'MFO' y 'FATmax'. El MFO (oxidación máxima de grasas) es el nivel absoluto más alto de oxidación de grasas expresado en gramos por minuto (g/min), mientras que FATmax es la intensidad de ejercicio en la que la oxidación de grasas es más alta (%VO2max o %HFmax). Estos conceptos pueden tener importancia para el entrenamiento de resistencia y el rendimiento.

Es bien sabido que, incluso en poblaciones bastante homogéneas, la variabilidad interindividual en la oxidación de grasas, en particular MFO, es bastante grande. Los factores individuales como el sexo, la composición corporal (masa magra) y el nivel de condición física explican una parte sustancial de esta variación. Además, los factores genéticos subyacen a las diferencias entre los individuos. Pero también los 'factores externos' como el estado nutricional, es decir, una disponibilidad baja o alta de carbohidratos (CHO), y el agotamiento probablemente estén relacionados con la oxidación máxima de grasas, debido a alteraciones en la disponibilidad de sustratos. La contribución de estos factores externos a las alteraciones en la utilización de sustratos es, hasta el momento, desconocida.

Objetivo: El objetivo de los investigadores es establecer el impacto de la disponibilidad de CHO antes del ejercicio y el agotamiento en la oxidación máxima de grasas (MFO y FATmax) durante el ejercicio.

Diseño del estudio: El estudio consta de dos partes. En la parte I se evaluará el impacto de la disponibilidad de carbohidratos, en la parte II el impacto del agotamiento.

En la parte I (diseño cruzado), los sujetos realizarán una prueba de ejercicio graduada para medir la oxidación máxima de grasas ("prueba fatmax"). En una ocasión con CHO bajo, la otra vez con CHO alto. El orden será aleatorio. Se considerará una semana entre condiciones.

En la parte II (intervención de un solo brazo), los sujetos realizarán la prueba de ejercicio gradual dos veces en un solo día, pero ahora con una sesión de ejercicio exhaustiva ("entrenamiento") de ~ 90 min entre medias, para inducir el agotamiento. En ambas partes, el las pruebas experimentales estarán precedidas por una visita en la que se mide la composición corporal y los sujetos se familiarizan con los procedimientos de prueba. Además, se realizará un cuestionario de actividad física y un registro de alimentación de 3 días.

La prueba de ejercicio graduado es la llamada "prueba fatmax" como la describen Achten y Jeukendrup (2003). Los participantes comienzan con un calentamiento de 95 W (hombres) o 60 W (mujeres), luego se aumenta la intensidad cada 3 min con 35 W, hasta el agotamiento. Se controlará la frecuencia cardíaca, así como el consumo de oxígeno (VO2) y la producción de dióxido de carbono (VCO2), para obtener tasas de oxidación de grasas y capacidad aeróbica máxima.

Población de estudio: La población de este estudio estará compuesta por hombres y mujeres, de 20 a 35 años de edad, con un IMC de 18,5 a 27 kg/m2. Un participante debe ser recreativamente activo, definido como un mínimo de 3 horas de entrenamiento por semana y un máximo de 10 horas por semana. Su actividad deportiva debe tener un componente de resistencia El participante no fuma y goza de buena salud y cumple con los procedimientos del estudio.

Intervención (tratamiento):

Parte I: En esta parte del estudio se manipulará la disponibilidad de carbohidratos antes del ejercicio. Antes de medir la oxidación máxima de grasas durante el ejercicio, los sujetos serán asignados aleatoriamente a un período de 36 horas (es decir, una tarde, un solo día más un desayuno) de una dieta baja en CHO/alta en grasas (~65 % en grasa) o una igual energía (isocalórica), dieta alta en carbohidratos (~65 %en por CHO).

Parte II: en esta parte la intervención es una 'sesión de entrenamiento' de 90 min al 60% Wmax, con cada 15 min una serie de ejercicio de alta intensidad de 2 min (90% Wmax). Esto es para simular una sesión de entrenamiento e inducir el agotamiento.

El día anterior a las pruebas, los participantes deben abstenerse de hacer ejercicio.

Principales parámetros/criterios de valoración del estudio: Los principales parámetros del estudio son MFO y FATmax evaluados con calorimetría indirecta (VO2, VCO2) durante una prueba de esfuerzo gradual (protocolo de 35 W/3 min). Para calcular MFO y FATmax, se miden el consumo de oxígeno (VO2) y la producción de CO2 (VCO2). A partir de estos valores se podrá calcular la tasa de intercambio respiratorio (RER) y se cuantificará la oxidación de grasas según las ecuaciones de Frayn.