L'effet des boissons alternatives sans produits laitiers et sans produits laitiers sur l'anabolisme post-exercice chez les jeunes actifs (PBS)

La croissance et le développement de la masse corporelle maigre (LBM) (p. Les jeunes actifs qui pratiquent régulièrement une activité physique modérée à vigoureuse (MVPA) ont des augmentations supérieures de LBM et de force musculaire par rapport à leurs homologues sédentaires. Le LBM est régulé par le processus de dégradation des protéines (PB), où les protéines anciennes ou endommagées sont décomposées en libérant leurs acides aminés constitutifs (AA), ainsi que la synthèse des protéines (PS), un processus par lequel de nouvelles protéines sont fabriquées en liant les constituants AA ensemble. Lorsque les taux de PS dépassent les taux de PB (PS> PB), un bilan protéique net positif est atteint, facilitant finalement l'accrétion de LBM. Au contraire, si PB> PS, le bilan protéique net est négatif, entraînant la perte de LBM.

En supposant que les apports énergétiques totaux sont satisfaits, pour répondre aux exigences métaboliques d'un mode de vie actif, les protéines alimentaires sont un stimulus anabolique de premier ordre. Ce macronutriment facilite la croissance des tissus maigres en fournissant les «éléments constitutifs» des AA pour soutenir la synthèse des muscles et d'autres protéines corporelles. L'activité physique (AP) est un deuxième facteur prééminent contribuant à la croissance du LBM. Après l'exercice, en l'absence d'ingestion de protéines alimentaires, le bilan protéique net est négatif. Cependant, la consommation de protéines après l'exercice facilite un bilan protéique net positif, qui, lorsqu'il est répété au fil du temps, peut contribuer à l'accrétion de LBM. Les jeunes qui pratiquent des niveaux élevés d'AP ont un LBM plus élevé que leurs homologues sédentaires. Ainsi, il est important de capitaliser sur les interventions nutritionnelles et d'exercice optimales pour soutenir un bilan protéique net positif, un marqueur aigu de la croissance, en particulier chez les populations vulnérables, comme les enfants.

Chez les enfants, il a été démontré que l'ingestion de protéines de lait stimule la PS de tout le corps, entraînant un bilan protéique net positif pour tout le corps. Chez les adultes, les protéines laitières entraînent une récupération post-exercice et une PS supérieures par rapport aux alternatives non laitières. La plupart des recherches à ce jour examinant les réponses de la synthèse protéique post-prandiale aux sources de protéines végétales ont englobé des sources de protéines isolées. Cependant, il existe actuellement peu de recherches examinant l'effet de la matrice alimentaire complète des sources de protéines végétales sur le métabolisme des protéines du corps entier chez les jeunes actifs. De plus, la poussée de croissance pubertaire se caractérise par une accumulation rapide de LBM qui n'est dépassée que par la première année de vie. Ce LBM, qui est renforcé par un mode de vie actif, doit être soutenu par une ingestion adéquate d'énergie et de protéines. Par conséquent, il est nécessaire de déterminer l'effet anabolisant post-exercice des aliments entiers laitiers et non laitiers sur les marqueurs de la croissance des LBM et du métabolisme des protéines du corps entier, en particulier chez les enfants, une population sous-étudiée.

Le projet actuel utilisera la méthodologie d'oxydation des acides aminés indicateurs (IAAO) pour déterminer l'apport en protéines/AA qui minimise l'oxydation de l'indicateur AA, tout en maximisant la PS. L'oxydation de l'indicateur AA est minimisée en ingérant une proportion adéquate d'AA et/ou en consommant des sources de protéines nutritionnellement complètes. L'objectif principal de la présente étude est de déterminer l'effet d'alternatives laitières et non laitières à teneur énergétique équivalente sur la synthèse des protéines du corps entier chez les jeunes actifs après l'exercice.

Objectif 1 : Déterminer l'effet des substituts laitiers (lait 2 %) et non laitiers (boissons au soja, au riz et au « lait » d'amande) sur la PS de l'ensemble du corps après une période d'exercice intermittent chez les enfants, les adolescents de sexe masculin et femelles adolescentes.

Hypothèse 1 : La PS du corps entier sera plus élevée après l'ingestion de lait de vache par rapport aux alternatives non laitières isocaloriques (c'est-à-dire à quantité d'énergie égale), en raison de la quantité plus grande et/ou plus élevée de protéines alimentaires de qualité. Indépendamment du sexe, on s'attend à ce que les adolescents aient une plus grande PS en raison de leur sensibilité anabolique accrue, par rapport aux enfants.