Wpływ alternatywnych napojów nabiałowych i bezmlecznych na anabolizm powysiłkowy u aktywnej młodzieży (PBS)

Wzrost i rozwój beztłuszczowej masy ciała (LBM) (np. mięśni i kości) jest niezbędny nie tylko do wspierania zdrowia i wydajności przez całe życie, ale także do zmniejszenia częstości występowania zaburzeń metabolicznych w późniejszym życiu, takich jak osteoporoza i sarkopenia. Aktywna młodzież, która regularnie wykonuje umiarkowaną lub intensywną aktywność fizyczną (MVPA), ma lepszy wzrost LBM i siły mięśni w porównaniu z ich rówieśnikami prowadzącymi siedzący tryb życia. LBM jest regulowany przez proces rozpadu białek (PB), w którym stare lub uszkodzone białka są rozkładane, uwalniając ich składowe aminokwasy (AA), a także syntezę białek (PS), proces, w którym powstają nowe białka poprzez łączenie składników AA razem. Kiedy wskaźniki PS przekraczają wskaźniki PB (PS>PB), osiąga się dodatni bilans białka netto, ostatecznie ułatwiając narastanie LBM. Przeciwnie, jeśli PB>PS, bilans białek netto jest ujemny, co prowadzi do utraty LBM.

Zakładając, że całkowite spożycie energii jest spełnione, aby sprostać metabolicznym wymaganiom aktywnego trybu życia, białko dietetyczne jest głównym bodźcem anabolicznym. Ten makroskładnik odżywczy ułatwia wzrost beztłuszczowych tkanek, dostarczając „cegiełek” AA, które wspierają syntezę mięśni i innych białek organizmu. Aktywność fizyczna (PA) jest drugim najważniejszym czynnikiem przyczyniającym się do wzrostu LBM. Po wysiłku fizycznym, przy braku spożycia białka w diecie, bilans białka netto jest ujemny. Jednak spożycie białka po wysiłku ułatwia uzyskanie dodatniego bilansu białkowego netto, co powtarzane w czasie może przyczynić się do wzrostu LBM. Młodzież, która angażuje się w wysoki poziom PA, ma większy LBM w porównaniu z ich rówieśnikami prowadzącymi siedzący tryb życia. Dlatego ważne jest, aby wykorzystać optymalne interwencje żywieniowe i ćwiczenia fizyczne, aby wspierać dodatni bilans białka netto, ostry wskaźnik wzrostu, szczególnie w populacjach wrażliwych, takich jak dzieci.

U dzieci wykazano, że spożycie białka mleka stymuluje PS całego ciała, co skutkuje dodatnim bilansem białka netto całego ciała. U dorosłych białka mleczne prowadzą do lepszej regeneracji powysiłkowej i PS w porównaniu z alternatywami bezmlecznymi. Większość dotychczasowych badań badających poposiłkowe reakcje syntezy białek na roślinne źródła białka obejmowała izolowane źródła białka. Jednak obecnie istnieje niewiele badań oceniających wpływ matrycy pełnoziarnistej roślinnych źródeł białka na metabolizm białek całego ciała u aktywnej młodzieży. Co więcej, skok wzrostu w okresie dojrzewania charakteryzuje się szybką akumulacją LBM, która jest przewyższana dopiero w pierwszym roku życia. Ta LBM, wzmocniona aktywnym trybem życia, musi być wsparta odpowiednią podażą energii i białka. Dlatego konieczne jest określenie powysiłkowego efektu anabolicznego produktów mlecznych i niemlecznych na markery wzrostu LBM i metabolizmu białek całego organizmu, zwłaszcza u dzieci, populacji niedostatecznie zbadanej.

Obecny projekt będzie wykorzystywał metodologię utleniania aminokwasów wskaźnikowych (IAAO) w celu określenia spożycia białka/AA, które minimalizuje utlenianie wskaźnika AA, jednocześnie maksymalizując PS. Utlenianie wskaźnika AA jest minimalizowane przez spożywanie odpowiednich proporcji AA i/lub spożywanie pełnowartościowych pod względem odżywczym źródeł białka. Głównym celem niniejszego badania jest określenie wpływu dopasowanych energetycznie alternatywnych produktów mlecznych i niemlecznych na syntezę białek całego ciała u aktywnej młodzieży po wysiłku fizycznym.

Cel 1: Określenie wpływu nabiału (2% mleka) i alternatywnych produktów mlecznych (mleczne napoje sojowe, ryżowe i migdałowe) na PS całego ciała po serii przerywanych ćwiczeń fizycznych u dzieci, dorastających mężczyzn i dorastające samice.

Hipoteza 1: PS całego organizmu będzie największe po spożyciu mleka mlecznego w porównaniu z izokalorycznymi (tj. taką samą ilością energii) niemlecznymi alternatywami, ze względu na większą i/lub wyższą ilość wysokiej jakości białka w diecie. Niezależnie od płci oczekuje się, że nastolatki będą miały większe PS ze względu na zwiększoną wrażliwość anaboliczną w porównaniu z dziećmi.