乳制品和不含乳制品的替代饮料对活跃青年运动后合成代谢的影响 (PBS)

瘦体重 (LBM)（例如肌肉和骨骼）的生长和发育不仅对于支持整个生命周期的健康和表现至关重要，而且对于减少生命后期代谢紊乱（例如骨质疏松症和肌肉减少症）的患病率至关重要。 与久坐不动的年轻人相比，经常进行中等到剧烈体育活动 (MVPA) 的活跃青年在 LBM 和肌肉力量方面有更好的增长。 LBM 受蛋白质分解 (PB) 过程的调节，其中旧的或受损的蛋白质被分解释放其组成氨基酸 (AA)，以及蛋白质合成 (PS)，通过连接成分制造新蛋白质的过程一起AA。 当 PS 速率超过 PB 速率 (PS>PB) 时，将实现正的净蛋白质平衡，最终促进 LBM 的增加。 相反，如果 PB>PS，净蛋白质平衡为负，导致 LBM 损失。

假设满足总能量摄入量，以满足积极生活方式的代谢需求，膳食蛋白质是主要的合成代谢刺激物。 这种常量营养素通过提供 AA“构建块”来支持肌肉和其他身体蛋白质的合成，从而促进瘦肉组织的生长。 体力活动 (PA) 是促进 LBM 增长的第二个重要因素。 运动后，在没有摄入膳食蛋白质的情况下，净蛋白质平衡为负。 然而，运动后的蛋白质消耗促进了正的净蛋白质平衡，随着时间的推移，这种平衡会促进 LBM 的增加。 与久坐不动的年轻人相比，从事高水平体力活动的年轻人的 LBM 更高。 因此，重要的是利用最佳的营养和运动干预措施来支持正的净蛋白质平衡，这是生长的一个敏锐标志，尤其是在儿童等弱势群体中。

在儿童中，摄入牛奶蛋白已被证明可以刺激全身 PS，从而导致全身净蛋白质平衡。 在成人中，与非乳制品替代品相比，乳制品蛋白可以带来更好的运动后恢复和 PS。 迄今为止，大多数检查餐后蛋白质合成对植物性蛋白质来源反应的研究都包括分离的蛋白质来源。 然而，目前缺乏研究来检验植物性蛋白质来源的全食物基质对活跃青年全身蛋白质代谢的影响。 此外，青春期生长突增的特点是 LBM 的快速积累，仅在生命的第一年超过。 这种通过积极的生活方式得到增强的 LBM 必须通过摄入足够的能量和蛋白质来支持。 因此，有必要确定乳制品和非乳制品全食品对 LBM 生长和全身蛋白质代谢标志物的运动后合成代谢作用，尤其是在儿童这一研究不足的人群中。

当前的项目将采用指示氨基酸氧化 (IAAO) 方法来确定蛋白质/AA 摄入量，以最大限度地减少指示 AA 的氧化，同时最大化 PS。 通过摄取足够比例的 AA 和/或消耗营养完整的蛋白质来源，可以最大限度地减少指示剂 AA 的氧化。 本研究的主要目的是确定能量匹配的乳制品和非乳制品替代品对运动后活跃青年全身蛋白质合成的影响。

目标 1：确定乳制品（2% 牛奶）和非乳制品替代品（大豆、大米和杏仁“牛奶”饮料）对儿童、青少年男性和青少年进行一次间歇性运动后全身 PS 的影响青春期女性。

假设 1：与等热量（即等能量）非乳制品替代品相比，摄入牛奶后全身 PS 最高，因为优质膳食蛋白质更多和/或更高。 无论性别如何，与儿童相比，青少年由于合成代谢敏感性更高，预计会有更高的 PS。