O efeito de laticínios e bebidas alternativas sem laticínios no anabolismo pós-exercício em jovens ativos (PBS)

O crescimento e desenvolvimento da massa corporal magra (LBM) (por exemplo, músculos e ossos) é vital não apenas para apoiar a saúde e o desempenho ao longo da vida, mas também para reduzir a prevalência de distúrbios metabólicos mais tarde na vida, como osteoporose e sarcopenia. Jovens ativos que realizam regularmente atividade física moderada a vigorosa (MVPA) têm aumentos superiores de LBM e força muscular em comparação com seus colegas sedentários. LBM é regulado pelo processo de quebra de proteínas (PB), onde proteínas velhas ou danificadas são quebradas liberando seus aminoácidos constituintes (AA), bem como a síntese de proteínas (PS), um processo pelo qual novas proteínas são produzidas pela ligação de constituintes AAs juntos. Quando as taxas de PS excedem as taxas de PB (PS>PB), um balanço positivo de proteína líquida é alcançado, facilitando o acréscimo de LBM. Ao contrário, se PB>PS, o balanço líquido de proteína é negativo, levando à perda de LBM.

Assumindo que a ingestão total de energia seja atendida, para atender às demandas metabólicas de um estilo de vida ativo, a proteína dietética é o principal estímulo anabólico. Este macronutriente facilita o crescimento de tecidos magros, fornecendo os 'blocos de construção' AA para apoiar a síntese de músculos e outras proteínas corporais. A atividade física (AF) é um segundo fator preeminente que contribui para o crescimento da LBM. Após o exercício, na ausência de ingestão de proteína na dieta, o balanço líquido de proteína é negativo. No entanto, o consumo de proteína pós-exercício facilita um balanço positivo de proteína líquida, que, quando repetido ao longo do tempo, pode contribuir para o acréscimo de LBM. Jovens que praticam altos níveis de AF têm maior LBM em comparação com seus colegas sedentários. Assim, é importante capitalizar as intervenções nutricionais e de exercícios ideais para apoiar um balanço positivo de proteína líquida, um marcador agudo de crescimento, especialmente em populações vulneráveis, como crianças.

Em crianças, a ingestão de proteína do leite demonstrou estimular o PS de todo o corpo, resultando em um balanço positivo de proteína líquida de todo o corpo. Em adultos, as proteínas lácteas levam a uma recuperação pós-exercício superior e PS em comparação com alternativas não lácteas. A maioria das pesquisas até o momento examinando as respostas de síntese de proteína pós-prandial a fontes de proteína à base de plantas abrangeram fontes de proteína isoladas. No entanto, atualmente há uma escassez de pesquisas que examinam o efeito da matriz de alimentos integrais de fontes de proteína à base de plantas no metabolismo de proteínas de corpo inteiro em jovens ativos. Além disso, o surto de crescimento puberal é caracterizado pelo rápido acúmulo de massa magra que só é superado no primeiro ano de vida. Este LBM, que é reforçado por um estilo de vida ativo, deve ser suportado pela ingestão adequada de energia e proteína. Portanto, é necessário determinar o efeito anabólico pós-exercício de alimentos integrais lácteos e não lácteos nos marcadores de crescimento de LBM e metabolismo de proteínas de corpo inteiro, especialmente em crianças, uma população pouco pesquisada.

O projeto atual empregará a metodologia de oxidação de aminoácidos indicadores (IAAO) para determinar a ingestão de proteína/AA que minimiza a oxidação do indicador AA, enquanto maximiza PS. A oxidação do indicador AA é minimizada pela ingestão de uma proporção adequada de AA e/ou consumo de fontes proteicas nutricionalmente completas. O principal objetivo do presente estudo é determinar o efeito de alternativas lácteas e não lácteas com energia igualada na síntese de proteínas de corpo inteiro em jovens ativos após o exercício.

Objetivo 1: Determinar o efeito de laticínios (2% de leite) e alternativas de leite não lácteos (soja, arroz e 'leite' de amêndoa) na PS de corpo inteiro após uma sessão de exercícios intermitentes em crianças, adolescentes do sexo masculino e adolescentes do sexo feminino.

Hipótese 1: A PS de corpo inteiro será maior após a ingestão de leite lácteo em comparação com alternativas isocalóricas (ou seja, igual quantidade de energia) não lácteas, devido à maior e/ou maior quantidade de proteína dietética de qualidade. Independentemente do sexo, espera-se que os adolescentes tenham maior PS devido à sua maior sensibilidade anabólica, em comparação com as crianças.