L'effetto delle bevande alternative senza latticini e senza latticini sull'anabolismo post-esercizio nei giovani attivi (PBS)

La crescita e lo sviluppo della massa corporea magra (LBM) (ad esempio, muscoli e ossa) è vitale non solo per sostenere la salute e le prestazioni nel corso della vita, ma anche per ridurre la prevalenza di disturbi metabolici più avanti nella vita, come l'osteoporosi e la sarcopenia. I giovani attivi che svolgono regolarmente attività fisica da moderata a vigorosa (MVPA) hanno un aumento superiore della LBM e della forza muscolare rispetto alle loro controparti sedentarie. LBM è regolato dal processo di disgregazione proteica (PB), in cui le proteine ​​vecchie o danneggiate vengono scomposte rilasciando i loro amminoacidi costituenti (AA), così come la sintesi proteica (PS), un processo mediante il quale vengono prodotte nuove proteine ​​​​collegando i costituenti AA insieme. Quando i tassi di PS superano i tassi di PB (PS>PB), si ottiene un bilancio proteico netto positivo, facilitando in ultima analisi l'accrescimento di LBM. Al contrario, se PB>PS, il bilancio proteico netto è negativo, portando alla perdita di LBM.

Supponendo che l'apporto energetico totale sia soddisfatto, per soddisfare le richieste metaboliche di uno stile di vita attivo, le proteine ​​alimentari sono uno stimolo anabolico primario. Questo macronutriente facilita la crescita dei tessuti magri fornendo i "mattoni" AA per supportare la sintesi dei muscoli e di altre proteine ​​del corpo. L'attività fisica (PA) è un secondo fattore preminente che contribuisce alla crescita di LBM. Dopo l'esercizio, in assenza di ingestione di proteine ​​nella dieta, il bilancio proteico netto è negativo. Tuttavia, il consumo di proteine ​​post-esercizio facilita un bilancio proteico netto positivo, che se ripetuto nel tempo, può contribuire all'accrescimento di LBM. I giovani che si impegnano in alti livelli di PA hanno un LBM maggiore rispetto alle loro controparti sedentarie. Pertanto, è importante capitalizzare gli interventi nutrizionali e di esercizio ottimali per sostenere un bilancio proteico netto positivo, un marcatore acuto di crescita, specialmente nelle popolazioni vulnerabili, come i bambini.

Nei bambini, l'ingestione di proteine ​​del latte ha dimostrato di stimolare la PS di tutto il corpo, determinando un bilancio proteico netto positivo di tutto il corpo. Negli adulti, le proteine ​​del latte portano a un recupero post-esercizio e PS superiori rispetto alle alternative non casearie. La maggior parte delle ricerche fino ad oggi che esaminano le risposte di sintesi proteica post-prandiale alle fonti proteiche di origine vegetale hanno compreso fonti proteiche isolate. Tuttavia, attualmente vi è una scarsità di ricerche che esaminano l'effetto della matrice alimentare integrale delle fonti proteiche di origine vegetale sul metabolismo proteico di tutto il corpo nei giovani attivi. Inoltre, lo scatto di crescita puberale è caratterizzato da un rapido accumulo di LBM che viene superato solo dal primo anno di vita. Questo LBM, che è potenziato da uno stile di vita attivo, deve essere supportato da un'adeguata assunzione di energia e proteine. Pertanto, è necessario determinare l'effetto anabolico post-esercizio dei cibi integrali lattiero-caseari e non caseari sui marcatori della crescita LBM e del metabolismo proteico di tutto il corpo, specialmente nei bambini, una popolazione poco studiata.

L'attuale progetto utilizzerà la metodologia dell'indicatore di ossidazione degli aminoacidi (IAAO) per determinare l'assunzione di proteine/AA che riduce al minimo l'ossidazione dell'indicatore AA, massimizzando al contempo il PS. L'ossidazione dell'indicatore AA viene ridotta al minimo ingerendo una proporzione adeguata di AA e/o consumando fonti proteiche complete dal punto di vista nutrizionale. L'obiettivo principale del presente studio è quello di determinare l'effetto delle alternative di latte e non caseari abbinati a energia sulla sintesi proteica di tutto il corpo nei giovani attivi dopo l'esercizio.

Obiettivo 1: Determinare l'effetto dei prodotti lattiero-caseari (2% di latte) e alternative al latte non caseario (bevande a base di "latte" di soia, riso e mandorle) sulla PS di tutto il corpo a seguito di un periodo di esercizio intermittente in bambini, adolescenti maschi e femmine adolescenti.

Ipotesi 1: la PS di tutto il corpo sarà maggiore dopo l'ingestione di latte da latte rispetto alle alternative non casearie isocaloriche (cioè con pari quantità di energia), a causa della maggiore e/o maggiore quantità di proteine ​​alimentari di qualità. Indipendentemente dal sesso, ci si aspetta che gli adolescenti abbiano una PS maggiore a causa della loro maggiore sensibilità anabolica rispetto ai bambini.