El efecto de los lácteos y bebidas alternativas sin lácteos sobre el anabolismo posterior al ejercicio en jóvenes activos (PBS)

El crecimiento y desarrollo de la masa corporal magra (LBM, por sus siglas en inglés) (p. ej., músculo y hueso) es vital no solo para respaldar la salud y el rendimiento a lo largo de la vida, sino también para reducir la prevalencia de trastornos metabólicos más adelante en la vida, como la osteoporosis y la sarcopenia. Los jóvenes activos que realizan regularmente actividad física de moderada a vigorosa (MVPA) tienen aumentos superiores de LBM y fuerza muscular en comparación con sus contrapartes sedentarias. La LBM está regulada por el proceso de descomposición de proteínas (PB), en el que las proteínas viejas o dañadas se descomponen y liberan sus aminoácidos constituyentes (AA), así como la síntesis de proteínas (PS), un proceso mediante el cual se crean nuevas proteínas mediante la unión de constituyentes. AA juntos. Cuando las tasas de PS exceden las tasas de PB (PS>PB), se logra un balance proteico neto positivo, lo que finalmente facilita la acumulación de LBM. Por el contrario, si PB>PS, el balance proteico neto es negativo, lo que conduce a la pérdida de LBM.

Suponiendo que se cumplan las ingestas totales de energía, para satisfacer las demandas metabólicas de un estilo de vida activo, la proteína dietética es un estímulo anabólico principal. Este macronutriente facilita el crecimiento de tejidos magros proporcionando los 'bloques de construcción' AA para apoyar la síntesis de músculo y otras proteínas corporales. La actividad física (AF) es un segundo factor preeminente que contribuye al crecimiento de LBM. Después del ejercicio, en ausencia de ingesta de proteínas en la dieta, el balance neto de proteínas es negativo. Sin embargo, el consumo de proteínas después del ejercicio facilita un balance proteico neto positivo que, cuando se repite con el tiempo, puede contribuir a la acumulación de LBM. Los jóvenes que se involucran en altos niveles de actividad física tienen una mayor LBM en comparación con sus contrapartes sedentarias. Por lo tanto, es importante capitalizar las intervenciones nutricionales y de ejercicio óptimas para apoyar un balance proteico neto positivo, un marcador agudo de crecimiento, especialmente en poblaciones vulnerables, como los niños.

En los niños, se ha demostrado que la ingesta de proteínas de la leche estimula la PS de todo el cuerpo, lo que da como resultado un balance positivo de proteínas netas en todo el cuerpo. En adultos, las proteínas lácteas conducen a una recuperación post-ejercicio y PS superiores en comparación con las alternativas no lácteas. La mayoría de las investigaciones hasta la fecha que examinan las respuestas de síntesis de proteínas posprandiales a las fuentes de proteínas de origen vegetal han abarcado fuentes de proteínas aisladas. Sin embargo, actualmente hay una escasez de investigaciones que examinen el efecto de la matriz de alimentos integrales de fuentes de proteínas de origen vegetal en el metabolismo de proteínas de todo el cuerpo en jóvenes activos. Además, el brote de crecimiento puberal se caracteriza por una rápida acumulación de LBM que solo es superada por el primer año de vida. Esta LBM, que se ve reforzada por un estilo de vida activo, debe ser respaldada por una ingesta adecuada de energía y proteínas. Por lo tanto, es necesario determinar el efecto anabólico posterior al ejercicio de los alimentos integrales lácteos y no lácteos sobre los marcadores del crecimiento de LBM y el metabolismo de proteínas de todo el cuerpo, especialmente en niños, una población poco investigada.

El proyecto actual empleará la metodología de oxidación de aminoácidos indicadores (IAAO) para determinar la ingesta de proteína/AA que minimice la oxidación del AA indicador, mientras maximiza la PS. La oxidación del indicador AA se minimiza al ingerir una proporción adecuada de AA y/o al consumir fuentes de proteínas nutricionalmente completas. El objetivo principal del presente estudio es determinar el efecto de las alternativas de leche láctea y no láctea de energía equivalente en la síntesis de proteínas de todo el cuerpo en jóvenes activos después del ejercicio.

Objetivo 1: Determinar el efecto de los lácteos (leche al 2 %) y las alternativas de leche no láctea (bebidas de soya, arroz y "leche" de almendras) en el PS de todo el cuerpo después de una sesión de ejercicio intermitente en niños, adolescentes varones y hembras adolescentes.

Hipótesis 1: La PS de todo el cuerpo será mayor después de la ingestión de leche de vaca en comparación con las alternativas no lácteas isocalóricas (es decir, la misma cantidad de energía), debido a la mayor y/o mayor cantidad de proteína dietética de calidad. Independientemente del sexo, se espera que los adolescentes tengan mayor PS debido a su mayor sensibilidad anabólica, en comparación con los niños.