Cette page a été traduite automatiquement et l'exactitude de la traduction n'est pas garantie. Veuillez vous référer au version anglaise pour un texte source.

Démonstrations de cuisine 'Ai Pono

2 mars 2026 mis à jour par: University of Hawaii

Le projet PILI'Āina

Les modes de vie et les régimes alimentaires traditionnels des Hawaïens assuraient la santé et le bien-être mutuels de la terre et de ses habitants, ce qui contraste fortement avec la prévalence disproportionnée de maladies cardiométaboliques liées à l'alimentation dont ils souffrent aujourd'hui. Dans ce projet, les enquêteurs adapteront et testeront une intervention multiniveau fondée sur des preuves intitulée PILI 'Āina pour améliorer l'autogestion des maladies cardiométaboliques répandues et réduire les facteurs de risque de développement de nouvelles maladies liées à l'alimentation et mettre en œuvre et évaluer l'impact et la durabilité de démonstrations culinaires à l’échelle de la communauté. Les objectifs de ce projet sont d'optimiser l'efficacité et la durabilité du PILI 'Āina, d'améliorer la qualité de l'alimentation, les marqueurs cardiométaboliques, de promouvoir les régimes alimentaires traditionnels hawaïens et d'améliorer la cohésion sociale.

Aperçu de l'étude

Statut

Recrutement

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Au cours des années 1 à 5, les enquêteurs organiseront des démonstrations culinaires et des cours culturels trimestriels pour un total de 36 événements. Les leçons viseront à améliorer les environnements alimentaires familiaux et communautaires des participants et la cohésion sociale de ces communautés. La participation à chaque cours sera limitée à 30 personnes. Les participants s'inscriront via REDCap en utilisant leurs noms et adresses e-mail. Il n'y a pas de limite au nombre de cours qu'une personne peut assister, mais après le premier cours, les enquêteurs réservent 15 des 30 places aux personnes qui n'y ont pas assisté auparavant, telles qu'identifiées par leurs informations d'inscription. À chaque événement trimestriel, les enquêteurs interrogent les participants pour évaluer leur réaction à la leçon, leur consommation de légumes et de fruits, leur auto-efficacité en matière d'alimentation saine et leurs perceptions de la cohésion communautaire. Les enquêtes prendront environ 5 à 10 minutes. De plus, les enquêteurs enquêteront sur des échantillons aléatoires de ménages familiaux (n = 20 par ferme, total n = 140 par an) au cours des années 1 à 5 des projets. L'échantillon total pour cette activité est de 700. Chaque échantillon sera sélectionné indépendamment des échantillons précédents, et il est possible que les mêmes ménages soient échantillonnés plusieurs fois.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Estimé)

1780

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Coordonnées de l'étude

Sauvegarde des contacts de l'étude

  • Nom: Ki'i Aweau

Lieux d'étude

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Adulte
  • Adulte plus âgé

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critère d'intégration:

  • 18 ans et plus (à la recherche de personnes âgées)
  • Résident hawaïen d'origine dans une ferme participante
  • Embonpoint ou obésité (IMC ≥ 25 kg/m^2)
  • Diagnostic préalable de diabète de type 2 ou de prédiabète, d'hypertension et/ou de dyslipidémie (cholestérol LDL ≥ 130 mg/dL)
  • Capable de faire 150 minutes d'activité physique modérée (par exemple, marche rapide) par semaine
  • Volonté et capable de participer à tous les aspects de l’intervention au niveau individuel et familial
  • Anglais courant écrit et parlé

Critère d'exclusion:

  • Pas d'enfants
  • Grossesse
  • Maladie grave telle qu'un cancer ou une douleur chronique pouvant contre-indiquer une pleine participation

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Traitement
  • Répartition: N / A
  • Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Autre: Objectif 3 : Intervention au niveau communautaire
L'objectif 3 est axé sur la communauté, soutient l'objectif global du projet PILI 'Āina, permet à tous les membres de la communauté d'en bénéficier et est fortement promu au sein de la communauté. Les enquêteurs concevront et mettront en œuvre 'Ai Pono, une composante au niveau communautaire qui peut fonctionner en tandem avec PILI 'Āina. Ce composant ne sera pas testé dans l'essai randomisé en groupe. Au lieu de cela, les 7 communautés mettront en œuvre 'Ai Pono pendant toute la période d'étude.
Autre: 'Ai Pono
« Cours pratiques de cuisine et de culture » Ces cours feront l'objet d'une large publicité. Chaque présentation de 2 heures comprendra des démonstrations culinaires et des dégustations pratiques, accompagnées de leçons sur la signification culturelle des aliments présentés. Des démonstrations relieront la consommation de légumes (par exemple, patate douce, fruit à pain, kalo) à l'histoire et aux croyances traditionnelles des autochtones hawaïens (NH) pour aider les participants à redécouvrir leur héritage à travers les repas qu'ils préparent.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Environnement nutritionnel
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
L'environnement nutritionnel perçu en 9 éléments sera mesuré par le questionnaire Gustafson Perceived Nutrition Environment Measures, qui examine l'accès perçu et la disponibilité d'aliments sains à environ 1 mile du domicile du participant, ainsi que la disponibilité et l'abordabilité des produits dans le magasin d'alimentation principal du participant. . Les réponses et les scores varient en fonction de la question, notamment 0-pas d'accord, 1-d'accord et 0-pas important, 1-légèrement important, 2-modérément important, 3-important, 4-très important. Des scores plus élevés indiquent un accès et une disponibilité supérieurs à la nourriture.
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Environnement familial
Délai: Base de base, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Trois sous-échelles, cohésion, expressivité et conflit, évaluent le degré d'engagement et de soutien aux membres de la famille les uns aux autres, la mesure dans laquelle les membres de la famille sont encouragés à exprimer directement leurs sentiments et la quantité de colère et de conflit ouvertement exprimées entre les membres de la famille.
Base de base, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Cohésion sociale
Délai: Base de base, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
La sous-échelle 4-Item des facteurs de stress au niveau du quartier qui pose des questions sur les valeurs et la confiance partagées perçues.
Base de base, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Auto-efficacité alimentaire
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
L'échelle d'auto-efficacité alimentaire en 11 éléments mesurera l'auto-efficacité en évitant de tenter des aliments riches en calories et en gérant les signaux sociaux et internes et les émotions négatives. Les réponses et les scores vont de 1-fortement en désaccord, 2-plutôt en désaccord, 3-neutre, 4-plutôt d'accord et 5-fortement d'accord. Des scores plus élevés indiquent une plus grande efficacité personnelle en matière de régime.
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Alphabétisation alimentaire
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
La littératie alimentaire, définie comme la capacité de faire des choix alimentaires sains dans différents contextes et situations, sera évaluée par l'échelle d'auto-évaluation de 11 éléments, qui englobe les connaissances, les compétences et les comportements pertinents pour la planification, la sélection, la préparation et manger de la nourriture saine. Les réponses et les scores vont de 1-pas du tout/jamais, 2-pas d'accord, 3-légèrement en désaccord, 4-légèrement d'accord, 5-oui/toujours. Des scores plus élevés indiquent une meilleure littératie alimentaire.
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Aide sociale
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Le soutien social à une alimentation saine sera mesuré comme le soutien perçu que les personnes qui modifient leur régime alimentaire reçoivent de la part de leur famille et de leurs amis. Un questionnaire en 11 points sur le soutien social sera utilisé pour demander aux participants le niveau perçu de soutien de la part de leurs amis et de leur famille concernant les choix alimentaires. Les réponses et les scores vont de 1-fortement en désaccord, 2-plutôt en désaccord, 3-neutre, 4-plutôt d'accord et 5-fortement d'accord. Des scores plus élevés indiquent un plus grand soutien social.
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Autres mesures de résultats

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Identité culturelle
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Les facteurs culturels seront mesurés par l'échelle d'identité culturelle à 4 éléments qui évaluera le degré d'identification avec le patrimoine culturel de NH. Les réponses et les scores varient de 0 - pas du tout bien informé, 1 - plutôt pas bien informé, 2 - neutre ou aucune réponse, 3 - plutôt bien informé et 4 - très bien informé. Des scores plus élevés indiquent une plus grande identité culturelle.
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques - Date de naissance
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Date de naissance:

  • Mois
  • Jour
  • Année
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – Sexe biologique
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Sexe biologique :

  • Femelle
  • Mâle
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – État civil
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

État civil:

  • Jamais marié
  • Actuellement marié
  • Divorcé ou séparé
  • Veuve/veuf
  • Partenariat domestique/autre
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – Emploi
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Emploi:

  • À temps plein
  • À temps partiel
  • Sans emploi
  • Travailleur indépendant
  • À la retraite
  • Incapable de travailler/autre
  • Gardien de maison
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – Éducation
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Éducation:

  • Moins que le secondaire
  • Diplôme d'études secondaires/Diplôme d'enseignement général (GED)
  • Une certaine formation collégiale/technique
  • Diplôme universitaire
  • Diplôme d'études supérieures/professionnelles
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – Ascendance ethnique
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Ascendance ethnique :

  • caucasien
  • Chinois
  • Philippin
  • hawaïen
  • Latino
  • Japonais
  • coréen
  • Marshallais
  • Micronésien (préciser)
  • Américain de naissance
  • Portugais
  • Samoan
  • Autre précisez)
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – Revenu du ménage
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Revenu du ménage:

  • Moins de 49 999 $
  • 50 000 $ à 74 999 $
  • 75 000 $ à 99 999 $
  • 100 000 $ à 124 999 $
  • Plus de 125 000 $

Le revenu des ménages sera classé selon le seuil de pauvreté du US Census Bureau en utilisant une variable dichotomique. La participation à des programmes d'assistance publique (par exemple, assistance temporaire aux familles nécessiteuses, programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire) sera également enregistrée.
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans
Données démographiques – Composition des ménages
Délai: Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Composition du ménage:

1. Qui habite à temps plein dans la maison du participant ? (50 % ou plus de temps passé en interne)

  • Parents
  • Enfants
  • Grands-parents/arrière-grands-parents

  • D'autres membres de la famille

    un. Parmi ces personnes, quels sont leur âge et leur sexe ?

  • Homme : 17 ans et moins, 18-29 ans, 30-39 ans, 40-39 ans, 50-59 ans, 60+ ans
  • Femme : 17 ans et moins, 18-29 ans, 30-39 ans, 40-39 ans, 50-59 ans, 60+ ans
  • Nombre d'autres/non binaires : 17 ans et moins, 18-29 ans, 30-39 ans, 40-39 ans, 50-59 ans, 60+ ans
Base de référence, 1 an, 2 ans, 3 ans, 4 ans

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

University of Hawaii

Collaborateurs

National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)
National Institutes of Health (NIH)
American Heart Association

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Claire Ing, DrPH, Principal Investigator
  • Chaise d'étude: Kulani DeSimone, B.S., Graduate Assistant

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

12 février 2025

Achèvement primaire (Estimé)

1 juin 2028

Achèvement de l'étude (Estimé)

1 août 2028

Dates d'inscription aux études

Première soumission

7 juin 2024

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

24 juillet 2024

Première publication (Réel)

30 juillet 2024

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

4 mars 2026

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

2 mars 2026

Dernière vérification

1 avril 2025

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • PILI 'Āina 3
  • R01HL168858 (Subvention/contrat des NIH des États-Unis)

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

produit fabriqué et exporté des États-Unis.

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

S'abonner