A borfogyasztás akut hatásai az egészséges önkéntesekre (winepost)

Az elmúlt néhány év epidemiológiai tanulmányai azt mutatják, hogy a rendszeres mérsékelt alkoholfogyasztás csökkenti a szívkoszorúér-betegség és a szívinfarktus kockázatát, valamint alacsonyabb mortalitást. Konkrétabban, az alkoholfogyasztás és a szívkoszorúér-betegség előfordulása között J vagy U-alakú összefüggést javasoltak, ami azt jelenti, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztóknál alacsonyabb volt a betegség kockázata, mint az absztinenciőknél vagy az erősen ivóknál.

A tudományos érdeklődés a „francia paradoxon” kifejezés bevezetése után a borra összpontosult, annak az epidemiológiai megfigyelésnek a leírására, hogy a franciák viszonylag alacsony gyakorisággal szenvednek szívkoszorúér-betegségben, annak ellenére, hogy telített zsírokban gazdag étrendjük van. A paradoxont ​​a franciák mérsékelt vörösborfogyasztásának tulajdonították. Annak ellenére, hogy azóta számos klinikai vizsgálat történt, ezek közül csak néhány számol be a bor étkezés utáni hatásáról, elsősorban az oxidatív stressz markerek és az endothel diszfunkció vizsgálatára összpontosítva. Emellett korlátozott számú publikáció utal az étkezés utáni bor vérlemezke-aggregációra kifejtett hatására, amely a gyulladás/trombózis és az atherosclerosis indikatív markere.

A korlátozott klinikai bizonyíték arra késztetett bennünket, hogy megvizsgáljuk a borfogyasztás étkezés utáni hatását a vérlemezke-aggregációra, a gyulladásra és az oxidációs markerekre, a crossover tervezés klinikai vizsgálatával. Az alanyok véletlenszerűen 4 ml italt [Robola vagy Cabernet Sauvignon vagy 12,5% etanol vagy víz]/kg egyén, párhuzamosan egy standardizált étkezéssel, amely 30,8% szénhidrátot, 12,0% fehérjét és 53,1% zsírt tartalmazott. Az étkezés összenergia 787,2 kcal volt.