Острое влияние употребления вина на здоровых добровольцев (winepost)

Эпидемиологические исследования последних лет свидетельствуют о том, что регулярное умеренное употребление алкоголя связано с меньшим риском развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, а также с меньшей смертностью. Более конкретно, была предложена J- или U-образная связь между потреблением алкоголя и заболеваемостью ишемической болезнью сердца, что означает, что у умеренных потребителей алкоголя риск заболевания был ниже, чем у трезвенников или сильно пьющих.

Научный интерес к вину был сосредоточен после того, как был введен термин «французский парадокс», чтобы описать эпидемиологическое наблюдение, согласно которому французы страдают относительно низкой заболеваемостью ишемической болезнью сердца, несмотря на то, что их диета относительно богата насыщенными жирами. Парадокс был приписан умеренному потреблению красного вина французами. Несмотря на то, что с тех пор было проведено множество клинических исследований, лишь немногие из них сообщают о постпрандиальном эффекте вина, в основном фокусируясь на изучении маркеров окислительного стресса и дисфункции эндотелия. Также в ограниченном количестве публикаций упоминается постпрандиальное влияние вина на агрегацию тромбоцитов, что является показательным маркером воспаления/тромбоза и атеросклероза.

Ограниченные клинические данные побудили нас исследовать постпрандиальный эффект употребления вина на агрегацию тромбоцитов, маркеры воспаления и окисления путем проведения клинического исследования перекрестного дизайна. Испытуемые случайным образом потребляли 4 мл напитка [Robola или Cabernet Sauvignon или 12,5% этанола или воды]/кг тела одновременно со стандартизированным приемом пищи, который состоял из 30,8% углеводов, 12,0% белков и 53,1% жиров. Общая энергетическая ценность еды составила 787,2 ккал.