Effetto di Helicobacter Pylori sulla disponibilità di vitamina E e C

È stato ipotizzato che gli antiossidanti alimentari possano ridurre il rischio di cancro modulando lo stato red-ox, prevenendo l'ossidazione biologica e inibendo la formazione di sostanze cancerogene. Tuttavia, studi di integrazione e studi prospettici hanno prodotto risultati contraddittori. Nel caso del cancro gastrico, l'infezione da H.pylori, che è nota per essere associata a un rischio più elevato di malattia, si traduce in un aumento della produzione di ROS e RNS. Di conseguenza i livelli sierici di questi radicali liberi aumentano, esercitando una maggiore richiesta di antiossidanti alimentari per neutralizzarli.

Il fatto che la relazione tra i livelli sierici di antiossidanti e il cancro gastrico sia più consistente di quella tra i livelli di assunzione alimentare e la malattia suggerisce la possibilità della presenza di un fattore intrinseco che sta alterando la vera relazione tra gli antiossidanti alimentari e il cancro. Questo fattore intrinseco, sostiene questo studio, è l'infezione da H.pylori.

L'infezione da H.pylori, aumentando la produzione di specie reattive dell'ossigeno, aumenta l'utilizzo di antiossidanti alimentari che servono a spegnere i radicali liberi, diminuendo così i loro livelli sierici e confondendo il loro effetto protettivo contro il cancro gastrico. Lo scopo di questo studio pilota è quello di indagare la possibilità che l'infezione da H.pylori alteri la biodisponibilità degli antiossidanti alimentari: vitamina C e vitamina E. Questo progetto sarà svolto in preparazione di uno studio eziologico degli antiossidanti alimentari e del cancro gastrico.