L'impatto dell'ingestione di saccarosio durante l'esercizio sulla concentrazione di glicogeno nel fegato e nei muscoli.

I carboidrati sono immagazzinati nel corpo come glicogeno, che si trova principalmente nel fegato e nei muscoli. Durante l'esercizio di resistenza, il glicogeno muscolare viene utilizzato come carburante per i muscoli che lavorano e il glicogeno epatico viene scomposto per fornire glucosio per mantenere i livelli di glucosio (zucchero) nel sangue. Sia il glicogeno epatico che quello muscolare sono importanti per la capacità di eseguire esercizi di resistenza intensi/prolungati. Pertanto, le strategie nutrizionali che possono massimizzare la disponibilità di glicogeno nei muscoli e nel fegato possono favorire la capacità di esercizio di resistenza.

I carboidrati che si trovano tipicamente nelle bevande sportive sono il glucosio e talvolta il fruttosio. Se durante l'esercizio viene ingerito solo glucosio, la velocità massima alla quale può essere assorbito dall'intestino nel flusso sanguigno è di ~ 1 g/min. Tuttavia, se vengono utilizzate diverse fonti di carboidrati (fruttosio), che vengono assorbite attraverso un percorso diverso, l'assorbimento di carboidrati può arrivare fino a ~ 1,8 g/min. Con più carboidrati disponibili come carburante, ciò si traduce in un miglioramento delle prestazioni.

Il saccarosio è uno zucchero presente in natura costituito da una singola molecola di glucosio e una singola molecola di fruttosio. Pertanto, in teoria, questo può utilizzare i due diversi percorsi di assorbimento e anche massimizzare l'apporto di carboidrati. Non è ancora noto, tuttavia, quale impatto questo abbia sulle nostre riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli durante l'esercizio. Pertanto lo scopo di questo studio è valutare se l'ingestione di saccarosio influenza la deplezione del glicogeno epatico e muscolare durante l'esercizio di resistenza.