Studio umano dell'idrossitirosolo sugli enzimi di fase II in soggetti sani

L'idrossitirosolo è peculiare delle olive (e, quindi, dell'olio d'oliva) e viene sfruttato come potenziale integratore o conservante da impiegare nell'industria nutraceutica, cosmeceutica e alimentare. Una delle proprietà descritte per l'idrossitirosolo è la sua elevata attività antiossidante. Inoltre, l'idrossitirosolo è in grado di modulare diverse attività enzimatiche legate alle malattie cardiovascolari. Gli esperimenti sugli animali confermano che l'idrossitirosolo mantiene la sua attività antiossidante una volta ingerito (sebbene la via metabolica umana sia stata chiarita e mostri un'ampia glucuronidazione e la successiva escrezione urinaria), protegge dal danno ossidativo indotto dal fumo passivo, inibisce l'aggregazione piastrinica, migliora il profilo lipidico e diminuisce lo sviluppo dell'aterosclerosi , aumenta la resistenza delle cellule cerebrali all'ossidazione e il potenziale della membrana mitocondriale Sono stati proposti diversi meccanismi per spiegare come biologicamente i polifenoli proteggano dalle malattie degenerative. Ora si ritiene più probabile che alcune sostanze fitochimiche, inclusi i polifenoli, vengano elaborate dall'organismo come xenobiotici. Stimolano le vie di segnalazione cellulare legate allo stress che si traducono in una maggiore espressione dei geni che codificano i geni citoprotettivi. Nrf2 (fattore 2 correlato a NF-E2) è un fattore di trascrizione che si lega all'elemento di risposta antiossidante (ARE) nelle cellule e regola quindi gli enzimi coinvolti nelle funzioni antiossidanti o nella disintossicazione (ad es. tioredossina reduttasi-1 e glutatione perossidasi). I polifenoli potrebbero aumentare la trascrizione genica di Nrf2 mediata da tali elementi di risposta. Ciò fornisce le basi per la teoria dell'ormesi, cioè quando lo stress lieve innesca i meccanismi di difesa. Nel caso dei polifenoli indica come potrebbero avere un'azione antiossidante indiretta.

Ecco perché prevede di condurre questo studio per esplorare il potenziale disintossicante dell'idrossitirosolo e i suoi effetti sull'espressione enzimatica di Fase II (che porta alla disintossicazione da xenobiotici nel fegato). Sarà uno studio pilota incrociato randomizzato che esaminerà gli effetti di due dosi di idrossitirosolo, sotto forma di una miscela grezza disponibile in commercio: 1) fornendo 5 mg/giorno; 2) 25 mg/die, per una settimana con un periodo di washout di una settimana nel mezzo, per 6 settimane.

Gli investigatori recluteranno 20 volontari sani, tra coloro che partecipano agli studi sulla piattaforma Genyal presso l'IMDEA-Food Institute.