Buoni Alimentari e Interventi Educativi per la Promozione della Sana Alimentazione nelle Fasce Vulnerabili.

Il costo è stato segnalato come il principale ostacolo a un'alimentazione sana nei gruppi vulnerabili. Abbiamo mirato a valutare l'effetto dei buoni alimentari con un intervento di educazione alimentare sulla qualità della dieta (utilizzando la classificazione NOVA) e sulla salute. Questo studio pilota ha un disegno sperimentale pre e post test randomizzato. Abbiamo incluso 66 utenti vulnerabili della Croce Rossa di Saragozza (Spagna). Gli individui del gruppo di intervento e di controllo hanno ricevuto 120 eu-ro/mese per 3 mesi in buoni alimentari da spendere nei supermercati (60 eu-ro/mese se sotto i 12 anni) più un'educazione alimentare di 10 settimane per il gruppo di intervento. Gli acquisti di cibo in famiglia sono stati valutati utilizzando transazioni ottenute dal supermercato registrate elettronicamente. Abbiamo riscontrato che la percentuale di cibo sano era più alta nel gruppo di intervento rispetto al gruppo di controllo. Una volta terminata l'educazione alimentare, le differenze tra i gruppi si sono dissipate. I parametri di salute sono migliorati nel gruppo di intervento, in particolare lo stato del peso, i lipidi e gli enzimi epatici. I partecipanti al gruppo di controllo hanno guadagnato peso, anche se i lipidi e gli enzimi epatici sono migliorati. La pressione sanguigna e l'HbA1c non sono migliorate né nel gruppo di intervento né in quello di controllo. In conclusione, fornire buoni alimentari illimitati a gruppi vulnerabili per aumentare il consumo di alimenti sani e ridurre l'assunzione di alimenti ultra-trasformati appare insufficiente e dovrebbe essere accompagnato da un'educazione a medio-lungo termine.