Effetti di una dieta ricca di legumi nel contesto della dieta per la salute planetaria rispetto a un modello dietetico di orientamento occidentale nei partecipanti con aumentato rischio cardiometabolico (LeguPlan_2)

Lo scopo dello studio è quello di indagare sistematicamente gli effetti di una dieta arricchita con legumi nell’approccio del modello dietetico (Planetary Health Diet) rispetto ad una dieta di controllo povera di legumi nelle persone anziane con un fenotipo a rischio per malattie cardiovascolari e neurodegenerative. A questo scopo, verrà condotto in parallelo uno studio di intervento nutrizionale controllato della durata di sei settimane. Un totale di 100 soggetti (di età compresa tra 50 e 75 anni) saranno assegnati in modo casuale a uno dei due gruppi di intervento: i) una dieta ricca di legumi basata sulla Dieta della Salute Planetaria, con particolare attenzione alle proteine ​​vegetali, ii) una dieta basata su il modello alimentare occidentale che include fonti proteiche animali (= dieta di controllo). Le variabili target includono parametri del metabolismo dei lipidi, del glucosio e dell'insulina, nonché biomarcatori di infiammazione e attivazione endoteliale, proteomica e marcatori di neurodegenerazione. Inoltre, viene misurata la velocità dell'onda del polso per valutare la funzione vascolare e le variabili bersaglio neuropsicologiche (ad es. fame, sazietà) vengono registrati tramite questionari. I soggetti si recano al centro studi per l'esame prima dell'inizio dell'intervento (visita 1), dopo tre settimane (a metà intervento, visita 2) e dopo sei settimane (fine intervento, visita 3).