Efeitos de uma dieta rica em leguminosas no contexto da dieta de saúde planetária em comparação com um padrão alimentar de orientação ocidental em participantes com risco cardiometabólico aumentado (LeguPlan_2)

O objetivo do estudo é investigar sistematicamente os efeitos de uma dieta enriquecida com leguminosas na abordagem do padrão alimentar (Dieta da Saúde Planetária) em comparação com uma dieta controle pobre em leguminosas em idosos com fenótipo de risco para doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. Para tanto, será realizado um estudo de intervenção nutricional controlado de seis semanas em desenho paralelo. Um total de 100 indivíduos (com idades entre 50 e 75 anos) serão aleatoriamente designados para um dos dois grupos de intervenção: i) uma dieta rica em leguminosas baseada na Dieta da Saúde Planetária, com foco em proteínas vegetais, ii) uma dieta baseada em o padrão alimentar ocidental, incluindo fontes de proteína animal (= dieta controle). As variáveis-alvo incluem parâmetros do metabolismo lipídico, da glicose e da insulina, bem como biomarcadores de inflamação e ativação endotelial, proteômica e marcadores de neurodegeneração. Além disso, a velocidade da onda de pulso é medida para avaliar a função vascular e variáveis-alvo neuropsicológicas (por exemplo, fome, saciedade) são registrados por meio de questionários. Os sujeitos chegam ao centro de estudo para exame antes do início da intervenção (visita 1), após três semanas (meio da intervenção, visita 2) e após seis semanas (final da intervenção, visita 3).