黄斑色素に対する卵および卵製品の影響

加齢黄斑変性症（AMD、乾性型と湿性型の両方を含む）は、加齢黄斑症（ARM）の後期段階であり、多くの先進国における高齢者（通常は60歳以上）の失明の主な原因となっています。 視覚障害は 70 歳を超えると急激に増加し、5 年間の発生率は約 1% です。研究では、AMDの進行に対するルテインの保護効果の可能性が示されており、ルテインの摂取量を増やすと視力が改善します。 10年間観察された片側遅発性ARM患者における両側性AMDの発生率は50%を超え、2.1～2.8%です。 研究対象集団における全体的な発生率。

青色光の危険性（励起ピーク 440 nm）は、光受容体と RPE の機能に大きな影響を及ぼし、光化学的損傷と細胞のアポトーシスを誘発し、網膜変性を引き起こすことが動物実験で示されました。 現在、黄斑領域に蓄積されたルテインは青色光を吸収し、酸化ストレスから網膜を保護することで失明の予防に役立つと考えられています。 卵黄の脂質マトリックスは食事からルテインを効率的に吸収するための媒体であることが証明されているため、ルテインの血漿レベルを治療レベルまで上昇させ、AMDを制御または予防できる可能性があります。 研究者らは、有害な青色光を除去し、ルテインとゼアキサンチンによるフリーラジカルを除去することによって、これが達成されることを期待している。