Влияние яиц и яичных продуктов на макулярный пигмент

Возрастная дегенерация желтого пятна (ВМД, охватывающая как сухую, так и влажную форму), поздняя стадия возрастной макулопатии (ARM), является основной причиной слепоты во многих развитых странах у пожилых людей (обычно старше 60 лет). Зрительные нарушения экспоненциально возрастают после 70 лет с 5-летней заболеваемостью около 1%. Исследования показали возможный защитный эффект лютеина в отношении прогрессирования ВМД, когда острота зрения улучшается после повышенного потребления лютеина. Частота двусторонней ВМД у лиц с односторонним поздним ВМД, наблюдаемая в течение 10 лет, составляет более 50% при 2,1-2,8% общая заболеваемость в исследуемой популяции.

В исследовании на животных было показано, что опасность синего света (пик возбуждения 440 нм) оказывает серьезное влияние на фоторецептор и функцию РПЭ, вызывая фотохимическое повреждение и клеточный апоптоз, что приводит к дегенерации сетчатки. В настоящее время считается, что лютеин, накопленный в макулярной области, помогает предотвратить слепоту, поглощая синий свет и защищая сетчатку от окислительного стресса. Поскольку липидная матрица яичного желтка является проверенным средством для эффективного поглощения пищевого лютеина, можно повысить уровень лютеина в плазме до терапевтических уровней и контролировать или предотвращать ВМД. Исследователи надеются, что это будет достигнуто за счет фильтрации вредного синего света и удаления свободных радикалов с помощью лютеина и зеаксантина.