新規粘性多糖類によるグリセミック指数の低下

最近、商品名ＰＧＸ（ＰｏｌｙＧｌｙｃｏｐｌｅＸ）（ＩｎｏｖｏＢｉｏｌｏｇｉｃ Ｉｎｃ，Ｃａｌｇａｒｙ，ＡＢ，Ｃａｎａｄａ）で米国およびカナダの両方で市販されている新規の粘性多糖（ＮＶＰ）複合体が開発された。 この複合体は、独自の技術 (EnviroSimplex®) を使用して処理された 3 つの粘性のある非デンプン多糖類で構成され、食品に添加したときに粘性の開始を遅らせ、繊維の嗜好性を高める圧縮顆粒を生成します。 以前に、この繊維は、グルコース飲料と混合し、標準的な白パンに振りかけると、用量反応的に食後のグルコースレベルを低下させることが示されており、処理が繊維の有効性を妨げないことを示しています. この研究から、固形食品にNVPを添加した場合、GIの減少はNVP 1グラムあたり7単位と計算されましたが、NVPを一般的に食べられる食品に添加した場合にこの関係が維持されるかどうかは不明です. したがって、この研究では、さまざまな食品への NVP の追加または組み込みが食後の血糖に及ぼす影響と、血糖指数の低下を予測できるかどうかを評価します。