Reducción del índice glucémico por un nuevo polisacárido viscoso

Recientemente, se ha desarrollado un nuevo complejo comercial de polisacárido viscoso (NVP) que se comercializa tanto en EE. UU. como en Canadá con el nombre comercial PGX® (PolyGlycopleX) (InovoBiologic Inc, Calgary, AB, Canadá). Este complejo consta de tres polisacáridos viscosos sin almidón que se procesan con tecnología patentada (EnviroSimplex®) para producir gránulos comprimidos que retrasan la aparición de la viscosidad y aumentan la palatabilidad de la fibra cuando se agregan a los alimentos. Anteriormente, se demostró que esta fibra reduce los niveles de glucosa posprandial en función de la dosis cuando se mezcla con una bebida de glucosa y se espolvorea sobre un pan blanco estándar, lo que demuestra que el procesamiento no interfiere con la eficacia de la fibra. A partir de este estudio, se calculó que la reducción del IG era de 7 unidades por gramo de NVP cuando se añadía a un alimento sólido; sin embargo, no se sabe si esta relación se mantendría cuando se añadiera NVP a una variedad de alimentos de consumo habitual. Por lo tanto, este estudio evalúa el efecto de la adición o incorporación de NVP en una variedad de alimentos sobre la glucemia posprandial y si las reducciones en el índice glucémico podrían predecirse usando.