移行中の健康な脂肪酸 (FAT)

ジアシルグリセロール (DAG) は、1,2 および 1,3 構造異性体の形で、エステル結合によってグリセロール分子に結合した 2 つの脂肪酸鎖からなる分子です。 今日の市場に出回っている食用油の約 10% は DAG から構成されています。 DAG オイルは、従来のトリアシルグリセロール オイル (TAG、グリセロール分子に結合した 3 つの脂肪酸鎖からなる) と同様の味、外観、脂肪酸組成を持っていますが、最近の研究では、DAG オイルがその異なる化学構造により心血管疾患を誘発する可能性があることを示唆しています。 (CV) の利点。 具体的には、米国と日本での人体研究では、DAGオイルを含む食事を長期間摂取すると、同様の脂肪酸組成のTAGオイルと比較して、体重と体脂肪の減少が促進されることが示されています。 食後の研究では、従来の食用油（大豆、トウモロコシなど）やTAG油と比較して、DAG強化油の摂取後の血清トリグリセリド（TG）および残存物様粒子コレステロール濃度が低いことが示されています。 したがって、DAGオイルは動脈硬化の危険因子である食後高脂血症の予防に効果があると考えられます。

このパイロット研究で研究者らが提案した仮説は、DAG オイルの摂取により、TAG オイルと比較して LDL-C が低下し、LDL-C/HDL-C 比が低下し、TG レベルも低下するというものです。 このような所見の重要性を考慮し、確認された場合、研究者らは、インスリン感受性や炎症（C反応性タンパク質（CRP）によって測定）など、慢性疾患（CV疾患、2型糖尿病、メタボリックシンドローム）の他の重要な臨床バイオマーカーを評価する予定です。 、インターロイキン（IL）-1、IL-6、腫瘍壊死因子アルファ（TNF-α）]、これらもパームDAG油の摂取によって有益な影響を受ける可能性があります。 パイロット研究中、研究者は、変更の承認後にこれらの追加のアッセイを実行できるように、血清/血漿サンプルを予約します。