Ácidos Graxos Saudáveis ​​em Transição (FAT)

O diacilglicerol (DAG) é uma molécula constituída por duas cadeias de ácidos graxos ligadas por ligações éster a uma molécula de glicerol, na forma dos isômeros estruturais 1,2 e 1,3. Aproximadamente 10% dos óleos comestíveis no mercado hoje são compostos de DAG. O óleo DAG tem sabor, aparência e composição de ácidos graxos semelhantes ao óleo de triacilglicerol convencional (TAG; consiste em 3 cadeias de ácidos graxos ligadas a uma molécula de glicerol), mas estudos recentes sugerem que, devido à sua estrutura química diferente, o óleo DAG pode induzir doenças cardiovasculares (CV) benefícios. Especificamente, estudos em humanos nos Estados Unidos (EUA) e no Japão mostraram que o consumo a longo prazo de uma dieta contendo óleo DAG aumenta a perda de peso e gordura corporal em comparação com o óleo TAG de composição semelhante de ácidos graxos. Em estudos pós-prandiais, as concentrações séricas de triglicerídeos (TG) e partículas remanescentes de colesterol mostraram-se mais baixas após a ingestão de óleo enriquecido com DAG em comparação com o óleo dietético convencional (por exemplo, soja, milho) ou óleo TAG. Portanto, o óleo DAG parece ser eficaz na prevenção da hiperlipidemia pós-prandial, que é um fator de risco para a arteriosclerose.

A hipótese que os pesquisadores propõem neste estudo piloto é que a ingestão de óleo DAG, em comparação com o óleo TAG, resultará em menor LDL-C e menor relação LDL-C/HDL-C, bem como uma redução nos níveis de TG. Dada a importância de tais descobertas, se confirmadas, os investigadores avaliarão outros biomarcadores clínicos importantes para doenças crônicas (doença CV, diabetes tipo 2, síndrome metabólica), como sensibilidade à insulina e inflamação [conforme determinado pela proteína C-reativa (PCR) , interleucina (IL)-1, IL-6 e fator de necrose tumoral-alfa (TNF-α)], que também pode ser afetado beneficamente pelo consumo do óleo de palma DAG. Durante o estudo piloto, os investigadores reservarão amostras de soro/plasma para que esses ensaios adicionais possam ser executados após a aprovação da modificação.