Здоровые жирные кислоты в переходный период (FAT)

Диацилглицерин (DAG) представляет собой молекулу, состоящую из двух цепей жирных кислот, связанных сложноэфирными связями с молекулой глицерина, в виде 1,2- и 1,3-структурных изомеров. Приблизительно 10% пищевых масел на сегодняшнем рынке состоит из DAG. Масло DAG имеет такой же вкус, внешний вид и состав жирных кислот, что и обычное триацилглицериновое масло (TAG; состоит из 3 цепей жирных кислот, связанных с молекулой глицерина), однако недавние исследования показывают, что из-за другой химической структуры масло DAG может вызывать сердечно-сосудистые заболевания. (резюме) преимущества. В частности, исследования на людях в Соединенных Штатах (США) и Японии показали, что длительное потребление диеты, содержащей масло DAG, увеличивает потерю массы тела и жировых отложений по сравнению с маслом TAG с аналогичным составом жирных кислот. В постпрандиальных исследованиях было показано, что концентрации сывороточных триглицеридов (ТГ) и холестерина, подобного остаточным частицам, ниже после приема масла, обогащенного ДАГ, по сравнению с обычным диетическим маслом (например, соевым, кукурузным) или маслом ТАГ. Таким образом, масло DAG оказывается эффективным для предотвращения постпрандиальной гиперлипидемии, которая является фактором риска развития атеросклероза.

Гипотеза, предложенная исследователями в этом пилотном исследовании, заключается в том, что потребление масла DAG по сравнению с маслом TAG приведет к более низкому уровню LDL-C и более низкому соотношению LDL-C/HDL-C, а также к снижению уровней TG. Учитывая значимость таких результатов, в случае их подтверждения исследователи оценят другие важные клинические биомаркеры хронического заболевания (сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, метаболический синдром), такие как чувствительность к инсулину и воспаление [по определению С-реактивного белка (СРБ) , интерлейкин (ИЛ)-1, ИЛ-6 и фактор некроза опухоли-альфа (ФНО-α)], на которые также может благоприятно повлиять потребление пальмового масла DAG. Во время пилотного исследования исследователи зарезервируют образцы сыворотки/плазмы, чтобы эти дополнительные анализы можно было провести после утверждения модификации.