食欲と消化ホルモンに対する繊維の影響 (FS)

この研究は、食事の粘度と、閉経前および閉経後の過体重女性の食後の代謝および満腹メカニズムを調節するための粘性多糖類繊維の食事源の有用性をより深く理解し、食事に対する急性代謝反応を最適化することを目的としています。食欲、食物摂取、全体的な体重管理に最も有利な影響を与えます。

この研究の目的は次のとおりです。

1. 満腹感[コレシストキニン(CCK)など]の食後の腸相メカニズムおよび低血糖指数に対する食事関連代謝(グルコース、インスリン、トリグリセリドなど)応答パターンに対する食事中の粘性多糖類型繊維の影響を調査すること(GI)、閉経前後の太りすぎの女性における低繊維、高GIの食事と比較した、繊維をコントロールした負荷前の食事。
2. 粘性繊維含有量が異なる研究固有のプレロード食事に対する主観的および行動的な満腹反応を特徴付けるとともに、閉経前後の太りすぎの女性におけるプレロードに関連する生理学的反応とこれらの満腹反​​応の関係を決定する。
3. 研究の事前負荷に対する生理学的、主観的および行動的反応に対する過体重女性の閉経状態の影響を調べること。

この研究は、反復測定、複数サンプリングパラダイムを利用して、低血糖指数（GI）繊維制御に対する代謝および満腹反応パターンを評価する、無作為化、3アーム、6シーケンス、被験者内、クロスオーバー、治療対照研究です。プレロードトリートメントは、高GIプレロード食事と比較して粘性繊維含有量が異なります。

この研究では、比較的健康な過体重、軽度肥満の閉経前および閉経後の女性を対象に、3つの等カロリー治療前負荷をテストします。 プレロード食事は、繊維/粘性繊維含有量を含む食事の血糖指数 (GI) が操作されるベースとしてマフィンとヨーグルト飲料/シェイクを使用して朝食食事として準備されます。 すべてのプリロードは、主要栄養素の組成、繊維、エネルギーの含有量と量だけでなく、感覚の質に関しても可能な限り一致しています。

３つの処理には、繊維源として、粘性多糖繊維源、例えばオオバコ殻、および不溶性の非粘性生成繊維源、例えばセルロースのいずれかがそれぞれ含まれる。 これらの繊維は市販されている。

プレロード食事は、600 kcal の食事として提供される 1 グラムあたり約 1 kcal を含むように準備されます。 脂肪、炭水化物、タンパク質の主要栄養素の配分は、それぞれエネルギーの 30%、55%、15% になります。 繊維は 2 つのレベルで含まれます。2 つの繊維を含むプレロード食事の場合は 2 g/100 kcal、高 GI 低繊維コントロールの場合は繊維なしです。 これらの繊維レベルは、以前に調査した朝食の食事と繊維の多い食事の場合と一致しており、成人アメリカ人の推奨摂取量をわずかに上回っています。 プリロードミールは、微量栄養素と感覚（美味しさ、甘味、食感）の品質を可能な限り厳密に一致させます。

プレロード食事は絶食状態で提供され、20 分以内に消費されます。 その後の食物摂取量は、研究室での試験食で測定され、その後は自宅での食事記録によって測定されます。

被験者は、閉経前群内の周期期を標準化するために、各プレロード食をランダムな順序で約1か月間隔で摂取します。 各プレロード テスト セッションには、食事記録と月経記録の収集、ラボ内でのプレロードとテスト食事の摂取、複数回の採血、および視覚的なアナログ スケールの完了が含まれます。

血液サンプルの収集とビジュアル アナログ スケール (VAS) の完了は、プレロード食事摂取前 (絶食、時間 0) と、その後 20、40、60、90、120、150、および 180 分に行われます。 プレロード食事摂取の 2.5 時間後に、テスト用の食事ランチが提供されます。 試験食は自由に与えられます。 最後の 2 回の採血と満腹度の評価は昼食後に行われます (210 分と 240 分)。

上記の特定の期間に、血液のグルコース、インスリン、トリグリセリド、CCK が測定されます。 同時に、被験者は主観的な食欲の尺度を評価するための検証済みの方法である VAS を完了します。 被験者はまた、おいしさを評価するために、VAS を使用してプリロード食事をさまざまな感覚的性質について評価します。