Účinky vlákniny na hormony chuti k jídlu a trávení (FS)

Tato studie je navržena tak, aby lépe porozuměla viskozitě jídla a užitečnosti dietních zdrojů viskózní polysacharidové vlákniny k modulaci postprandiálních metabolických mechanismů a mechanismů sytosti u žen s nadváhou před a po menopauze, aby se optimalizovaly akutní metabolické reakce na jídlo a také nejpříznivěji ovlivňují chuť k jídlu, příjem potravy a celkovou kontrolu tělesné hmotnosti.

Mezi cíle této studie patří:

1. Zkoumat účinky viskózních polysacharidových vláken v jídle na postprandiální mechanismy sytosti ve střevní fázi [např. cholecystokinin (CCK)] a metabolické reakce spojené s jídlem (např. glukóza, inzulín, triglyceridy) na nízký glykemický index (GI), jídla před zatížením s kontrolovanou vlákninou ve srovnání s jídlem s nízkým obsahem vlákniny a vysokým GI u žen před a po menopauze s nadváhou.
2. Charakterizovat subjektivní a behaviorální reakce sytosti na jídla před zátěží specifická pro studii s proměnlivým obsahem viskózní vlákniny a také určit vztah těchto reakcí sytosti k fyziologickým reakcím spojeným s předtížením u žen před a po menopauze s nadváhou.
3. Zkoumat vliv menopauzálního stavu žen s nadváhou na fyziologické, subjektivní a behaviorální odpovědi na studijní preloads.

Studie je randomizovaná, 3ramenná, 6sekvenční, v rámci subjektů, zkřížená, léčbou kontrolovaná studie využívající opakovaná měření, paradigma vícenásobného odběru vzorků k vyhodnocení vzorce metabolické odpovědi a odezvy sytosti na vlákninu s nízkým glykemickým indexem (GI) ošetření s předpětím, které se liší obsahem viskózní vlákniny ve srovnání s jídlem s předpětím s vysokým GI.

Studie bude testovat 3 izokalorické léčebné preloady u relativně zdravých žen s nadváhou, mírně obézních, před a po menopauze. Předběžná jídla budou připravována jako snídaňová jídla s použitím muffinů a jogurtového nápoje / koktejlu jako základu, pro který bude manipulován glykemický index (GI) jídla, včetně obsahu vlákniny / viskózní vlákniny. Všechny předběžné dávky byly co nejblíže přizpůsobeny senzorickým kvalitám, stejně jako složení makroživin, obsahu vlákniny a energie a objemu.

Tyto 3 úpravy budou zahrnovat jako zdroj vlákniny buď zdroj viskózní polysacharidové vlákniny, např. slupky psyllia, a nerozpustný zdroj neviskózní produkující vlákniny, např. celulózu, v daném pořadí. Tato vlákna jsou komerčně dostupná.

Předběžná jídla budou připravována tak, aby obsahovala asi 1 kcal/g nabízená jako porce jídla 600 kcal. Rozdělení makroživin pro tuky, sacharidy a bílkoviny bude činit 30 %, 55 % a 15 % energie. Vláknina bude zahrnuta ve 2 úrovních: 2 g/100 kcal pro 2 jídla obsahující vlákninu a žádná vláknina pro kontrolu s vysokým GI a nízkou vlákninou. Tyto hladiny vlákniny jsou v souladu s našimi dříve studovanými snídaňovými jídly a pro jídla s vyšším obsahem vlákniny, těsně nad doporučeným příjmem pro dospělé Američany. Předkrmová jídla budou co nejpřesněji odpovídat mikroživinám a senzorické kvalitě (chutnost, sladkost, textura).

Pokrmy před zatížením se podávají za podmínek nalačno a zkonzumují se do 20 minut. Následný příjem potravy bude měřen v laboratoři při testovacím jídle a poté pomocí záznamů o jídle doma.

Subjekty dostanou každé jídlo před zatížením v náhodném pořadí ~ 1 měsíc od sebe, aby se standardizovala cyklická fáze v rámci skupiny před menopauzou. Každý test předběžné zátěže bude zahrnovat shromažďování záznamů o jídle a menstruačních protokolů, konzumaci předběžného zatížení v laboratoři a testovacího jídla, vícenásobné odběry krve a vizuální vyplnění analogové stupnice.

Odebrání vzorku krve a dokončení vizuální analogové škály (VAS) proběhne před konzumací jídla (nalačno, čas 0) a poté po 20, 40, 60, 90, 120, 150 a 180 minutách. Oběd zkušebního jídla bude nabízen 2,5 hodiny po konzumaci jídla před zatížením. Testovací jídlo bude poskytnuto ad libitum. Poslední dva odběry krve a vyhodnocení sytosti proběhnou po obědě (210 a 240 minut).

V krvi bude měřena glukóza, inzulín, triglyceridy a CCK ve specifických časových obdobích uvedených výše. Ve stejném časovém období subjekt dokončí VAS, validovanou metodu pro hodnocení subjektivních měření chuti k jídlu. Subjekty budou také hodnotit jídla s předkrmem pomocí VAS na základě řady senzorických kvalit pro posouzení chutnosti.