Effekten av fiber på appetitt og fordøyelseshormoner (FS)

Denne studien er utformet for å få en bedre forståelse av måltidets viskositet og nytten av kostholdskilder til viskøse polysakkaridfibre for å modulere postprandiale metabolske og metthetsmekanismer hos overvektige kvinner før og etter menopause for å optimere akutte metabolske responser på måltider samt mest gunstig påvirke appetitt, matinntak og generell kroppsvektkontroll.

Målene for denne studien inkluderer:

1. For å undersøke effekten av tyktflytende fibre av polysakkaridtype i et måltid på postprandiale tarmfasemekanismer for metthetsfølelse [f.eks. kolecystokinin (CCK)] og måltidsassosierte metabolske (f.eks. glukose, insulin, triglyserid) responsmønstre på lav glykemisk indeks (GI), fiberkontrollerte forhåndsbelastningsmåltider sammenlignet med et måltid med lavt fiberinnhold og høyt GI hos overvektige kvinner før og etter menopause.
2. Å karakterisere de subjektive og atferdsmessige metthetsresponsene på studiespesifikke preload-måltider som varierer i innhold av viskøst fiber, samt bestemme forholdet mellom disse metthetsresponsene og de preload-assosierte fysiologiske responsene hos overvektige pre- og postmenopausale kvinner.
3. For å undersøke påvirkningen av overgangsalderen til overvektige kvinner på de fysiologiske, subjektive og atferdsmessige responsene på studier av forhåndsbelastninger.

Studien er en randomisert, 3-arm, 6-sekvens, crossover, behandlingskontrollert studie som bruker et gjentatte tiltak, multippel prøvetakingsparadigme for å evaluere metabolsk og metthetsresponsmønster til lav glykemisk indeks (GI) fiberkontrollert forhåndsbelastningsbehandlinger med forskjellig innhold av viskøst fiber sammenlignet med et måltid med høy GI.

Studien vil teste 3 isokaloriske behandlingsforskudd hos relativt sunne overvektige, lett overvektige, pre- og postmenopausale kvinner. Forhåndslastede måltider vil bli tilberedt som frokostmåltider med muffins og yoghurtdrikke/shake som basis for hvilken glykemisk indeks (GI) for måltidet, inkludert fiber/viskøst fiberinnhold, vil bli manipulert. Alle forhåndsbelastninger er avstemt så nært som mulig på sensoriske kvaliteter samt makronæringsstoffsammensetning, fiber- og energiinnhold og volum.

De 3 behandlingene vil inkludere som fiberkilde enten viskøs polysakkaridfiberkilde, f.eks. psylliumskall, og uoppløselig ikke-viskøs produserende fiberkilde, f.eks. cellulose. Disse fibrene er kommersielt tilgjengelige.

Forhåndslastede måltider vil bli tilberedt til å inneholde ca. 1 kcal/g som tilbys som en 600 kcal måltid. Makronæringsstofffordelingen for fett, karbohydrat og protein vil være henholdsvis 30 %, 55 % og 15 % av energien. Fiber vil bli inkludert på 2 nivåer: 2 g/100 kcal for de 2 fiberholdige måltidene og ingen fiber for kontrollen med høy GI og lav fiber. Disse nivåene av fiber er i samsvar med våre tidligere studerte frokostmåltider og for måltider med høyere fiber, like over det anbefalte inntaket for voksne amerikanere. Forhåndslastede måltider vil matches så tett som mulig på mikronæringsstoffer og sensorisk (smak, sødme, tekstur) kvalitet.

Forhåndslast måltider gis under fastende forhold og konsumeres innen 20 minutter. Påfølgende matinntak vil bli målt i laboratoriet ved et testmåltid og deretter ved matregistrering hjemme etterpå.

Forsøkspersoner vil motta hvert preload måltid i tilfeldig rekkefølge ~ 1 måneds mellomrom for å standardisere den sykliske fasen i premenopausalgruppen. Hver preload-testøkt vil inkludere innsamling av matregistreringer og menstruasjonslogger, forhåndsinnlasting i laboratoriet og forbruk av testmåltid, flere blodprøver og fullføring av visuell analog skala.

Blodprøvetaking og fullføring av visuell analog skala (VAS) vil skje før (faste, tid 0) forhåndsinntak av måltid og deretter 20, 40, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter etterpå. Et testmåltid lunsj vil bli tilbudt 2,5 timer etter forhåndsinntak av måltid. Testmåltid vil bli gitt ad libitum. De to siste blodprøvene og metthetsvurderingen vil skje etter lunsj (210 og 240 minutter).

Blod vil bli målt for glukose, insulin, triglyserider og CCK i de spesifikke tidsperiodene som er oppført ovenfor. I samme tidsperiode vil forsøkspersonen fullføre VAS, en validert metode for å vurdere subjektive mål på appetitt. Forsøkspersonene vil også vurdere preload-måltidene ved hjelp av VAS på en rekke sensoriske kvaliteter for å vurdere smak.