Les effets des fibres sur les hormones de l'appétit et de la digestion (FS)

Cette étude vise à mieux comprendre la viscosité des repas et l'utilité des sources alimentaires de fibres polysaccharidiques visqueuses pour moduler les mécanismes métaboliques postprandiaux et de satiété chez les femmes en surpoids pré et post ménopausées afin d'optimiser les réponses métaboliques aiguës aux repas ainsi que affectent le plus favorablement l'appétit, l'apport alimentaire et le contrôle global du poids corporel.

Les objectifs de cette étude comprennent :

1. Étudier les effets des fibres visqueuses de type polysaccharide dans un repas sur les mécanismes postprandiaux de la phase intestinale de la satiété [par exemple, la cholécystokinine (CCK)] et les modèles de réponse métabolique associés aux repas (par exemple, le glucose, l'insuline, les triglycérides) à un faible indice glycémique (IG), repas de précharge contrôlés en fibres par rapport à un repas à faible teneur en fibres et à IG élevé chez les femmes pré- et post-ménopausées en surpoids.
2. Caractériser les réponses de satiété subjectives et comportementales aux repas de précharge spécifiques à l'étude variant en teneur en fibres visqueuses et déterminer la relation entre ces réponses de satiété et les réponses physiologiques associées à la précharge chez les femmes pré- et post-ménopausées en surpoids.
3. Examiner l'influence du statut ménopausique des femmes en surpoids sur les réponses physiologiques, subjectives et comportementales aux précharges de l'étude.

L'étude est une étude randomisée, à 3 bras, 6 séquences, intra-sujets, croisée et contrôlée par le traitement utilisant un paradigme de mesures répétées et d'échantillonnage multiple pour évaluer le modèle de réponse métabolique et de satiété à un faible indice glycémique (IG) contrôlé par les fibres. traitements de précharge différant par leur teneur en fibres visqueuses par rapport à un repas de précharge à IG élevé.

L'étude testera 3 précharges de traitement isocalorique chez des femmes en surpoids relativement en bonne santé, légèrement obèses, pré- et post-ménopausées. Les repas préchargés seront préparés comme repas de petit-déjeuner en utilisant des muffins et une boisson au yogourt / shake comme base pour laquelle l'indice glycémique (IG) du repas, y compris la teneur en fibres / fibres visqueuses, sera manipulé. Toutes les précharges ont été appariées aussi étroitement que possible sur les qualités sensorielles ainsi que sur la composition en macronutriments, la teneur en fibres et en énergie et le volume.

Les 3 traitements comprendront comme source de fibres soit une source de fibres polysaccharidiques visqueuses, par exemple, l'enveloppe de psyllium, et une source de fibres productrices non visqueuses insolubles, par exemple, la cellulose, respectivement. Ces fibres sont disponibles dans le commerce.

Les repas de préchargement seront préparés pour contenir environ 1 kcal/g offerts sous forme de portion de repas de 600 kcal. La répartition des macronutriments pour les lipides, les glucides et les protéines sera respectivement de 30 %, 55 % et 15 % de l'énergie. Les fibres seront incluses à 2 niveaux : 2 g/100 kcal pour les 2 repas de précharge contenant des fibres et aucune fibre pour le témoin à faible teneur en fibres à IG élevé. Ces niveaux de fibres sont cohérents avec nos repas de petit-déjeuner étudiés précédemment et pour les repas riches en fibres, juste au-dessus de l'apport recommandé pour les adultes américains. Les repas de préchargement seront appariés au plus près sur les micronutriments et la qualité sensorielle (appétence, douceur, texture).

Les repas préchargés doivent être fournis à jeun et consommés dans les 20 minutes. L'apport alimentaire ultérieur sera mesuré en laboratoire lors d'un repas test, puis par des registres alimentaires à la maison par la suite.

Les sujets recevront chaque repas de précharge dans un ordre aléatoire à environ 1 mois d'intervalle afin de normaliser la phase cyclique au sein du groupe pré-ménopausique. Chaque session de test de précharge comprendra la collecte de registres alimentaires et de journaux menstruels, la précharge en laboratoire et la consommation de repas de test, des prélèvements sanguins multiples et l'achèvement d'une échelle visuelle analogique.

La collecte d'échantillons sanguins et l'achèvement de l'échelle visuelle analogique (EVA) auront lieu avant (jeûne, temps 0) la consommation de repas de précharge, puis à 20, 40, 60, 90, 120, 150 et 180 min par la suite. Un déjeuner-repas test sera offert 2,5 h après la consommation du repas de préchargement. Le repas test sera fourni ad libitum. Les deux dernières prises de sang et l'évaluation de la satiété auront lieu après le déjeuner (210 et 240 minutes).

Le sang sera mesuré pour le glucose, l'insuline, les triglycérides et la CCK aux périodes spécifiques indiquées ci-dessus. Se produisant à la même période, le sujet complétera l'EVA, une méthode validée pour évaluer les mesures subjectives de l'appétit. Les sujets évalueront également les repas préchargés à l'aide du VAS sur un certain nombre de qualités sensorielles pour évaluer la palatabilité.