Gli effetti della fibra sugli ormoni dell'appetito e della digestione (FS)

Questo studio è progettato per ottenere una migliore comprensione della viscosità dei pasti e dell'utilità delle fonti alimentari di fibre polisaccaridiche viscose per modulare i meccanismi metabolici e di sazietà postprandiali nelle donne in sovrappeso in pre e post menopausa al fine di ottimizzare le risposte metaboliche acute ai pasti e influenzano in modo più favorevole l'appetito, l'assunzione di cibo e il controllo generale del peso corporeo.

Gli obiettivi di questo studio includono:

1. Studiare gli effetti delle fibre viscose di tipo polisaccaridico in un pasto sui meccanismi di sazietà della fase intestinale postprandiale [ad es. colecistochinina (CCK)] e sui modelli di risposta metabolica associata al pasto (ad es. glucosio, insulina, trigliceridi) a basso indice glicemico (GI), pasti precaricati con fibre controllate rispetto a un pasto a basso contenuto di fibre e ad alto indice glicemico in donne in sovrappeso in pre e post-menopausa.
2. Caratterizzare le risposte di sazietà soggettive e comportamentali ai pasti di precarico specifici dello studio che variano nel contenuto di fibre viscose, nonché determinare la relazione di queste risposte di sazietà con le risposte fisiologiche associate al precarico nelle donne in sovrappeso in pre e post menopausa.
3. Esaminare l'influenza dello stato menopausale delle donne in sovrappeso sulle risposte fisiologiche, soggettive e comportamentali allo studio dei precarichi.

Lo studio è uno studio randomizzato, a 3 bracci, a 6 sequenze, all'interno di soggetti, crossover, controllato dal trattamento che utilizza un paradigma di campionamento multiplo a misure ripetute per valutare il modello di risposta metabolica e di sazietà a basso indice glicemico (IG) controllato da fibre trattamenti con precarico che differiscono nel contenuto di fibre viscose rispetto a un pasto con precarico ad alto indice glicemico.

Lo studio testerà 3 precarichi di trattamento isocalorico in donne in sovrappeso relativamente sane, leggermente obese, in pre e post menopausa. I pasti precaricati saranno preparati come pasti per la colazione utilizzando muffin e bevande/shake allo yogurt come base per la quale verrà manipolato l'indice glicemico (IG) del pasto, incluso il contenuto di fibre/fibre viscose. Tutti i precarichi sono stati abbinati il ​​più vicino possibile alle qualità sensoriali, alla composizione dei macronutrienti, al contenuto di fibre e di energia e al volume.

I 3 trattamenti includeranno come fonte di fibre rispettivamente una fonte di fibre polisaccaridiche viscose, ad esempio buccia di psillio, e una fonte di fibre non viscose insolubili, ad esempio cellulosa. Queste fibre sono disponibili in commercio.

I pasti precaricati saranno preparati per contenere circa 1 kcal/g offerti come porzione di pasto da 600 kcal. La distribuzione dei macronutrienti per grassi, carboidrati e proteine ​​sarà rispettivamente del 30%, 55% e 15% dell'energia. Le fibre saranno incluse a 2 livelli: 2 g/100 kcal per i 2 pasti contenenti fibre di precarico e nessuna fibra per il controllo delle fibre a basso indice glicemico alto. Questi livelli di fibre sono coerenti con i nostri pasti per la colazione studiati in precedenza e per i pasti più ricchi di fibre, appena al di sopra dell'assunzione raccomandata per gli americani adulti. I pasti precaricati saranno abbinati il ​​più possibile in termini di micronutrienti e qualità sensoriale (appetibilità, dolcezza, consistenza).

I pasti precaricati devono essere forniti a digiuno e consumati entro 20 minuti. La successiva assunzione di cibo sarà misurata in laboratorio durante un pasto di prova e successivamente dai registri alimentari a casa.

I soggetti riceveranno ogni pasto precarico in ordine casuale ~ 1 mese di distanza al fine di standardizzare la fase ciclica all'interno del gruppo in pre-menopausa. Ogni sessione di test di precarico includerà la raccolta di registri alimentari e registri mestruali, il precarico in laboratorio e il consumo di pasti di prova, il prelievo di sangue multiplo e il completamento della scala analogica visiva.

La raccolta del campione di sangue e il completamento della scala analogica visiva (VAS) avverranno prima (digiuno, tempo 0) del consumo del pasto precarico e poi a 20, 40, 60, 90, 120, 150 e 180 minuti successivi. Verrà offerto un pranzo con pasto di prova 2,5 ore dopo il consumo del pasto post-precarico. Il pasto di prova sarà fornito ad libitum. Gli ultimi due prelievi di sangue e la valutazione della sazietà avverranno dopo pranzo (210 e 240 minuti).

Il sangue verrà misurato per glucosio, insulina, trigliceridi e CCK nei periodi di tempo specifici sopra elencati. Nello stesso periodo, il soggetto completerà il VAS, un metodo convalidato per valutare le misure soggettive dell'appetito. I soggetti valuteranno anche i pasti precaricati utilizzando il VAS su una serie di qualità sensoriali per valutare l'appetibilità.