Влияние клетчатки на аппетит и гормоны пищеварения (FS)

Это исследование разработано, чтобы лучше понять вязкость пищи и полезность пищевых источников вязких полисахаридных волокон для модуляции постпрандиальных метаболических механизмов и механизмов насыщения у женщин в пре- и постменопаузе с избыточным весом, чтобы оптимизировать острые метаболические реакции на прием пищи, а также наиболее благоприятно влияют на аппетит, прием пищи и общий контроль массы тела.

Задачи этого исследования включают:

1. Изучить влияние вязких волокон полисахаридного типа в пище на постпрандиальные механизмы кишечной фазы насыщения [например, холецистокинин (ХЦК)] и связанные с приемом пищи метаболические реакции (например, глюкоза, инсулин, триглицерид) на низкий гликемический индекс. (GI), преднагрузочные приемы пищи с контролируемым содержанием клетчатки по сравнению с приемом пищи с низким содержанием клетчатки и высоким ГИ у женщин с избыточным весом в пре- и постменопаузе.
2. Охарактеризовать субъективные и поведенческие реакции сытости на преднагрузку в зависимости от содержания вязкой клетчатки, а также определить взаимосвязь этих реакций сытости с физиологическими реакциями, связанными с предварительной нагрузкой, у женщин с избыточным весом в пре- и постменопаузе.
3. Изучить влияние менопаузального статуса женщин с избыточной массой тела на физиологические, субъективные и поведенческие реакции на исследуемые преднагрузки.

Исследование представляет собой рандомизированное, 3-х групповое, 6-последовательное, внутрисубъектное, перекрестное, контролируемое лечением исследование с использованием повторных измерений, парадигмы множественной выборки для оценки характера метаболической реакции и реакции сытости на низкогликемический индекс (ГИ), контролируемый клетчаткой. предварительная нагрузка отличается содержанием вязкой клетчатки по сравнению с предварительной нагрузкой едой с высоким гликемическим индексом.

В исследовании будут тестироваться 3 изокалорийных лечебных преднагрузки у относительно здоровых женщин с избыточным весом, легким ожирением, женщин в пре- и постменопаузе. Предварительно загруженные блюда будут готовиться как завтраки с использованием кексов и йогуртового напитка/коктейля в качестве основы, для которой будут манипулировать гликемическим индексом (ГИ) блюда, включая содержание клетчатки/вязкой клетчатки. Все предварительные нагрузки максимально приближены по сенсорным качествам, а также по составу макронутриентов, содержанию клетчатки и энергии, а также по объему.

3 обработки будут включать в качестве источника волокна либо источник вязкого полисахаридного волокна, например, шелуху семян подорожника, либо источник нерастворимого невязкого производящего волокна, например, целлюлозу, соответственно. Эти волокна имеются в продаже.

Предварительные блюда будут приготовлены таким образом, чтобы они содержали около 1 ккал/г и предлагались в виде порции 600 ккал. Распределение макроэлементов по жиру, углеводам и белку будет составлять 30%, 55% и 15% энергии соответственно. Клетчатка будет включена на 2 уровнях: 2 г/100 ккал для 2 блюд, содержащих клетчатку, и отсутствие клетчатки для контроля с высоким гликемическим индексом и низким содержанием клетчатки. Эти уровни клетчатки соответствуют нашим ранее изученным завтракам и блюдам с высоким содержанием клетчатки, чуть выше рекомендуемого потребления для взрослых американцев. Предварительно загруженные блюда будут максимально приближены к питательным микроэлементам и органолептическим качествам (вкусовым качествам, сладости, текстуре).

Предварительные приемы пищи предоставляются натощак и потребляются в течение 20 минут. Последующее потребление пищи будет измеряться в лаборатории во время пробного приема пищи, а затем с помощью записей о еде дома.

Субъекты будут получать каждый предварительный прием пищи в случайном порядке с интервалом ~ 1 месяц, чтобы стандартизировать циклическую фазу в группе пременопаузы. Каждая тестовая сессия с предварительной нагрузкой будет включать в себя сбор записей о еде и журналов менструального цикла, предварительную нагрузку в лаборатории и потребление тестовой пищи, множественный забор крови и завершение визуальной аналоговой шкалы.

Сбор проб крови и завершение визуальной аналоговой шкалы (ВАШ) будут происходить до (натощак, время 0) приема пищи с предварительной нагрузкой, а затем через 20, 40, 60, 90, 120, 150 и 180 минут после этого. Пробный обед будет предложен через 2,5 часа после приема пищи. Пробный обед будет предоставлен вволю. Последние два забора крови и оценка насыщения будут проводиться после обеда (210 и 240 минут).

Кровь будет измеряться на глюкозу, инсулин, триглицериды и CCK в определенные периоды времени, указанные выше. В тот же период времени субъект заполнит ВАШ, проверенный метод оценки субъективных показателей аппетита. Субъекты также будут оценивать предварительно загруженные блюда с помощью ВАШ по ряду органолептических качеств для оценки вкусовых качеств.