Los efectos de la fibra sobre las hormonas del apetito y la digestión (FS)

Este estudio está diseñado para comprender mejor la viscosidad de las comidas y la utilidad de las fuentes dietéticas de fibras de polisacáridos viscosos para modular los mecanismos metabólicos y de saciedad posprandiales en mujeres con sobrepeso premenopáusicas y posmenopáusicas con el fin de optimizar las respuestas metabólicas agudas a las comidas, así como afectan más favorablemente el apetito, la ingesta de alimentos y el control general del peso corporal.

Los objetivos de este estudio incluyen:

1. Investigar los efectos de las fibras de tipo polisacárido viscoso en una comida sobre los mecanismos de saciedad de la fase intestinal posprandial [p. ej., colecistoquinina (CCK)] y los patrones de respuesta metabólica asociada a la comida (p. ej., glucosa, insulina, triglicéridos) a un índice glucémico bajo (IG), comidas precargadas con fibra controlada en comparación con una comida baja en fibra y con un IG alto en mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas con sobrepeso.
2. Caracterizar las respuestas de saciedad subjetivas y conductuales a las comidas de precarga específicas del estudio que varían en contenido de fibra viscosa, así como determinar la relación de estas respuestas de saciedad con las respuestas fisiológicas asociadas a la precarga en mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas con sobrepeso.
3. Examinar la influencia del estado menopáusico de mujeres con sobrepeso en las respuestas fisiológicas, subjetivas y conductuales para estudiar las precargas.

El estudio es un estudio aleatorizado, de 3 brazos, 6 secuencias, dentro de los sujetos, cruzado, controlado por tratamiento que utiliza medidas repetidas, un paradigma de muestreo múltiple para evaluar el patrón de respuesta metabólica y de saciedad a un índice glucémico bajo (IG) controlado por fibra. tratamientos de precarga que difieren en el contenido de fibra viscosa en comparación con una comida de precarga de alto IG.

El estudio evaluará 3 precargas de tratamiento isocalórico en mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas con sobrepeso relativamente sanas, levemente obesas. Las comidas precargadas se prepararán como desayunos utilizando panecillos y bebidas/batidos de yogur como base para la cual se manipulará el índice glucémico (IG) de la comida, incluido el contenido de fibra/fibra viscosa. Todas las precargas se han igualado lo más posible en cuanto a cualidades sensoriales, así como composición de macronutrientes, contenido de fibra y energía y volumen.

Los 3 tratamientos incluirán como fuente de fibra una fuente de fibra de polisacárido viscoso, por ejemplo, cáscara de zaragatona, y una fuente de fibra productora de fibra no viscosa insoluble, por ejemplo, celulosa, respectivamente. Estas fibras están disponibles comercialmente.

Las comidas precargadas se prepararán para contener alrededor de 1 kcal/g ofrecidas como una porción de comida de 600 kcal. La distribución de macronutrientes para grasas, carbohidratos y proteínas será del 30%, 55% y 15% de la energía, respectivamente. La fibra se incluirá en 2 niveles: 2 g/100 kcal para las 2 comidas precargadas que contienen fibra y ninguna fibra para el control de IG alto y bajo en fibra. Estos niveles de fibra son consistentes con nuestras comidas de desayuno previamente estudiadas y para las comidas más ricas en fibra, justo por encima de la ingesta recomendada para adultos estadounidenses. Las comidas precargadas se igualarán lo más posible en micronutrientes y calidad sensorial (palatabilidad, dulzura, textura).

Las comidas precargadas deben proporcionarse en ayunas y consumirse dentro de los 20 minutos. La ingesta de alimentos posterior se medirá en el laboratorio en una comida de prueba y luego mediante registros de alimentos en el hogar a partir de entonces.

Los sujetos recibirán cada comida de precarga en orden aleatorio ~ 1 mes de diferencia para estandarizar la fase cíclica dentro del grupo premenopáusico. Cada sesión de prueba de precarga incluirá la recopilación de registros de alimentos y registros menstruales, precarga en el laboratorio y consumo de comida de prueba, muestreo de sangre múltiple y finalización de escala analógica visual.

La recolección de muestras de sangre y la finalización de la escala analógica visual (VAS) se realizarán antes (en ayunas, tiempo 0) del consumo de la comida de precarga y luego a los 20, 40, 60, 90, 120, 150 y 180 min a partir de entonces. Se ofrecerá un almuerzo de comida de prueba 2,5 h después del consumo de comida de precarga. La comida de prueba se proporcionará ad libitum. Las dos extracciones de sangre finales y la evaluación de saciedad se realizarán después del almuerzo (210 y 240 minutos).

Se medirá la sangre para glucosa, insulina, triglicéridos y CCK en los períodos de tiempo específicos mencionados anteriormente. Al mismo tiempo, el sujeto completará la VAS, un método validado para evaluar las medidas subjetivas del apetito. Los sujetos también calificarán las comidas precargadas utilizando la VAS en una serie de cualidades sensoriales para evaluar la palatabilidad.