Die Auswirkungen von Ballaststoffen auf Appetit- und Verdauungshormone (FS)

Ziel dieser Studie ist es, ein besseres Verständnis der Viskosität von Mahlzeiten und des Nutzens von Nahrungsquellen für viskose Polysaccharidfasern zur Modulation postprandialer Stoffwechsel- und Sättigungsmechanismen bei übergewichtigen Frauen vor und nach der Menopause zu erlangen, um akute Stoffwechselreaktionen auf Mahlzeiten zu optimieren wirken sich am positivsten auf den Appetit, die Nahrungsaufnahme und die Kontrolle des gesamten Körpergewichts aus.

Zu den Zielen dieser Studie gehören:

1. Es sollten die Auswirkungen von viskosen Polysaccharidfasern in einer Mahlzeit auf postprandiale Mechanismen des Sättigungsgefühls in der Darmphase (z. B. Cholecystokinin (CCK)) und mahlzeitassoziierte Stoffwechselreaktionsmuster (z. B. Glukose, Insulin, Triglycerid) auf einen niedrigen glykämischen Index untersucht werden (GI), ballaststoffkontrollierte Preload-Mahlzeiten im Vergleich zu einer ballaststoffarmen Mahlzeit mit hohem GI bei übergewichtigen Frauen vor und nach der Menopause.
2. Charakterisierung der subjektiven und verhaltensbezogenen Sättigungsreaktionen auf studienspezifische Vorbelastungsmahlzeiten mit unterschiedlichem viskosen Ballaststoffgehalt sowie Bestimmung der Beziehung dieser Sättigungsreaktionen zu den mit der Vorbelastung verbundenen physiologischen Reaktionen bei übergewichtigen Frauen vor und nach der Menopause.
3. Es sollte der Einfluss des Wechseljahrsstatus übergewichtiger Frauen auf die physiologischen, subjektiven und verhaltensbezogenen Reaktionen auf Studienvorbelastungen untersucht werden.

Bei der Studie handelt es sich um eine randomisierte, 3-armige, 6-Sequenzen-interne Probanden-Crossover-Studie mit Behandlungskontrolle, die ein Paradigma mit wiederholten Messungen und mehreren Stichproben zur Bewertung des Stoffwechsel- und Sättigungsreaktionsmusters auf faserkontrollierte niedrige glykämische Indexe (GI) verwendet Vorbelastungsbehandlungen unterscheiden sich im viskosen Ballaststoffgehalt von einer Vorbelastungsmahlzeit mit hohem GI.

In der Studie werden drei isokalorische Behandlungsvorbelastungen bei relativ gesunden übergewichtigen, leicht fettleibigen Frauen vor und nach der Menopause getestet. Preload-Mahlzeiten werden als Frühstücksmahlzeiten unter Verwendung von Muffins und Joghurtgetränken/Shakes als Grundlage zubereitet, wobei der glykämische Index (GI) der Mahlzeit, einschließlich Ballaststoff-/viskoser Ballaststoffgehalt, manipuliert wird. Alle Vorladungen wurden hinsichtlich sensorischer Eigenschaften sowie Makronährstoffzusammensetzung, Ballaststoff- und Energiegehalt und Volumen so genau wie möglich aufeinander abgestimmt.

Die drei Behandlungen umfassen als Faserquelle entweder eine viskose Polysaccharidfaserquelle, z. B. Flohsamenschalen, bzw. eine unlösliche, nicht viskose Faserquelle, z. B. Zellulose. Diese Fasern sind im Handel erhältlich.

Es werden Vorladungsmahlzeiten mit einem Gehalt von etwa 1 kcal/g zubereitet, die als 600-kcal-Mahlzeitportion angeboten werden. Die Makronährstoffverteilung für Fett, Kohlenhydrate und Protein beträgt 30 %, 55 % bzw. 15 % der Energie. Ballaststoffe werden in zwei Mengen enthalten: 2 g/100 kcal für die beiden ballaststoffhaltigen Vormahlzeiten und keine Ballaststoffe für die Kontrollgruppe mit hohem GI und niedrigem Ballaststoffgehalt. Diese Ballaststoffwerte stimmen mit denen unserer zuvor untersuchten Frühstücksmahlzeiten überein und liegen bei den ballaststoffreicheren Mahlzeiten knapp über der empfohlenen Zufuhr für erwachsene Amerikaner. Die vorgeladenen Mahlzeiten werden hinsichtlich Mikronährstoffen und sensorischer Qualität (Schmackhaftigkeit, Süße, Textur) so genau wie möglich aufeinander abgestimmt.

Vorgefertigte Mahlzeiten werden unter Fastenbedingungen bereitgestellt und innerhalb von 20 Minuten verzehrt. Die anschließende Nahrungsaufnahme wird im Labor bei einer Testmahlzeit und anschließend anhand von Lebensmittelaufzeichnungen zu Hause gemessen.

Die Probanden erhalten jede Preload-Mahlzeit in zufälliger Reihenfolge im Abstand von ca. 1 Monat, um die zyklische Phase innerhalb der Gruppe vor der Menopause zu standardisieren. Jede Testsitzung vor der Belastung umfasst die Sammlung von Lebensmittelaufzeichnungen und Menstruationsprotokollen, die Vorbelastung und den Verzehr von Testmahlzeiten im Labor, mehrere Blutentnahmen und die Vervollständigung der visuellen Analogskala.

Die Entnahme der Blutprobe und der Abschluss der visuellen Analogskala (VAS) erfolgen vor (Nüchternzeit, Zeit 0) dem Verzehr von Mahlzeiten vor der Belastung und dann 20, 40, 60, 90, 120, 150 und 180 Minuten danach. Ein Testmittagessen wird 2,5 Stunden nach dem Verzehr der Mahlzeit vor der Belastung angeboten. Die Testmahlzeit wird nach Belieben zur Verfügung gestellt. Die letzten beiden Blutabnahmen und die Sättigungsbeurteilung erfolgen nach dem Mittagessen (210 und 240 Minuten).

Das Blut wird in den oben aufgeführten Zeiträumen auf Glukose, Insulin, Triglyceride und CCK gemessen. Im gleichen Zeitraum absolviert der Proband das VAS, eine validierte Methode zur Beurteilung subjektiver Appetitmaße. Die Probanden bewerten die Mahlzeiten vor der Belastung mithilfe des VAS auch anhand einer Reihe sensorischer Qualitäten, um die Schmackhaftigkeit zu beurteilen.