Kuidun vaikutukset ruokahaluun ja ruoansulatushormoneihin (FS)

Tämän tutkimuksen tarkoituksena on saada parempi käsitys aterian viskositeetista ja viskoosien polysakkaridikuitujen ravinnon lähteistä aterian jälkeisten metabolisten ja kylläisyyden mekanismien moduloimiseksi pre- ja postmenopausaalisilla ylipainoisilla naisilla, jotta voidaan optimoida akuutteja metabolisia vasteita aterioihin sekä vaikuttavat suotuisimmin ruokahaluun, ruoan saantiin ja yleiseen painonhallintaan.

Tämän tutkimuksen tavoitteita ovat:

1. Tutkia viskoosien polysakkaridityyppisten kuitujen vaikutuksia ateriassa aterian jälkeiseen kylläisyyden tunteen suolivaiheen mekanismeihin [esim. kolekystokiniini (CCK)] ja ateriaan liittyviin metabolisiin (esim. glukoosi, insuliini, triglyseridi) vastemalleihin matalan glykeemisen indeksin suhteen. (GI), kuitukontrolloidut esikuormitusateriat verrattuna vähäkuituiseen, korkean GI:n ateriaan ylipainoisilla pre- ja postmenopausaalisilla naisilla.
2. Karakterioida subjektiivisia ja käyttäytymiseen liittyviä kylläisyysvasteita tutkimuskohtaisissa esikuormitusaterioissa, joiden viskoosien kuitupitoisuudet vaihtelevat, sekä määrittää näiden kylläisyysvasteiden suhde esikuormitukseen liittyviin fysiologisiin vasteisiin ylipainoisilla ennen ja postmenopausaalisilla naisilla.
3. Tutkia ylipainoisten naisten vaihdevuosien tilan vaikutusta fysiologisiin, subjektiivisiin ja käyttäytymisvasteisiin tutkimuksen esikuormituksissa.

Tutkimus on satunnaistettu, 3-haarainen, 6-jaksoinen, koehenkilöiden sisäinen, risteävä, hoitokontrolloitu tutkimus, jossa käytetään toistuvia mittauksia, usean näytteenottoparadigmaa, jolla arvioidaan aineenvaihdunnan ja kylläisyyden vasteen mallia matalan glykeemisen indeksin (GI) kuitukontrolloituihin. esilataushoidot, jotka eroavat viskoosien kuitupitoisuuksien suhteen korkean GI:n esikuormitusateriaan verrattuna.

Tutkimuksessa testataan 3 isokalorista esikuormitusta suhteellisen terveillä ylipainoisilla, lievästi lihavilla, pre- ja postmenopausaalisilla naisilla. Preload-ateriat valmistetaan aamiaisaterioina käyttämällä muffinsseja ja jogurttijuomaa/pirtelöä pohjana, jolle aterian glykeemistä indeksiä (GI), mukaan lukien kuidun/viskoosisen kuidun pitoisuus, manipuloidaan. Kaikki esikuormitukset on sovitettu mahdollisimman tarkasti aistinvaraisten ominaisuuksien sekä makroravinteiden koostumuksen, kuitu- ja energiasisällön ja tilavuuden suhteen.

Nämä 3 käsittelyä sisältävät kuitulähteenä joko viskoosin polysakkaridikuitulähteen, esim. psyllium-kuoren, ja liukenemattoman ei-viskoosisen kuitulähteen, esim. selluloosan, vastaavasti. Näitä kuituja on kaupallisesti saatavilla.

Preload-ateriat valmistetaan sisältämään noin 1 kcal/g tarjotaan 600 kcal ateriaannoksena. Makroravinteiden jakautuminen rasvalle, hiilihydraatille ja proteiinille on vastaavasti 30 %, 55 % ja 15 % energiasta. Kuitua on kahdella tasolla: 2 g/100 kcal 2 kuitua sisältävässä esitäytettyjen aterioiden yhteydessä ja ei kuitua korkean GI:n vähäkuituisen kontrollin osalta. Nämä kuitupitoisuudet ovat sopusoinnussa aiemmin tutkittujen aamiaisaterioiden kanssa ja kuitupitoisempien aterioiden kanssa, juuri yli aikuisten amerikkalaisten suositellun saannin. Preload-ateriat yhdistetään mahdollisimman tarkasti mikroravinteiden ja aistinvaraisen (maku, makeus, rakenne) laadun suhteen.

Preload-ateriat tarjotaan paasto-olosuhteissa ja nautitaan 20 minuutin kuluessa. Myöhempi ruoan saanti mitataan laboratoriossa testiaterian yhteydessä ja sen jälkeen kotona ruokakirjoituksella.

Koehenkilöt saavat jokaisen esilatausaterian satunnaisessa järjestyksessä ~ 1 kuukauden välein syklisen vaiheen standardoimiseksi premenopausaalisessa ryhmässä. Jokainen esilataustesti sisältää ruokatietojen ja kuukautislokien keräämisen, laboratorion esilatauksen ja testiaterian kulutuksen, useiden verinäytteiden oton ja visuaalisen analogisen asteikon suorittamisen.

Verinäytteen otto ja visuaalisen analogisen asteikon (VAS) loppuun saattaminen tapahtuu ennen (paasto, aika 0) esikuormitettua ateriaa ja sitten 20, 40, 60, 90, 120, 150 ja 180 minuuttia sen jälkeen. Koe-aterialounas tarjotaan 2,5 tuntia esilatauksen jälkeen. Koeateria tarjotaan ad libitum. Kaksi viimeistä verenottoa ja kylläisyyden arviointi suoritetaan lounaan jälkeen (210 ja 240 minuuttia).

Verestä mitataan glukoosi, insuliini, triglyseridit ja CCK edellä lueteltuina ajanjaksoina. Samaan aikaan koehenkilö suorittaa VAS:n, validoidun menetelmän ruokahalun subjektiivisten mittareiden arvioimiseksi. Koehenkilöt arvioivat myös esitäytettyjen aterioiden VAS:n avulla useiden aistinvaraisten ominaisuuksien perusteella arvioidakseen makua.