纤维对食欲和消化激素的影响 (FS)

本研究旨在更好地了解膳食粘度和粘性多糖纤维膳食来源的效用，以调节绝经前后超重女性的餐后代谢和饱腹感机制，以优化对膳食的急性代谢反应以及最有利地影响食欲、食物摄入和整体体重控制。

本研究的目标包括：

1. 研究膳食中粘性多糖类纤维对餐后肠相机制的影响 [例如，胆囊收缩素 (CCK)] 和膳食相关代谢（例如，葡萄糖、胰岛素、甘油三酯）对低血糖指数的反应模式(GI)，与超重绝经前和绝经后妇女的低纤维、高 GI 膳食相比，纤维控制的预负荷膳食。
2. 表征对粘性纤维含量不同的研究特定预负荷膳食的主观和行为饱腹感反应，并确定这些饱腹感反应与超重绝经前和绝经后妇女的预负荷相关生理反应的关系。
3. 检查超重女性的更年期状态对研究前负荷的生理、主观和行为反应的影响。

该研究是一项随机、3 组、6 序列、受试者内、交叉、治疗对照研究，利用重复测量、多重采样范式来评估低血糖指数 (GI) 纤维控制的代谢和饱腹感反应模式与高 GI 预负荷膳食相比，预负荷处理的粘性纤维含量不同。

该研究将在相对健康的超重、轻度肥胖、绝经前和绝经后女性中测试 3 种等热量治疗前负荷。 将使用松饼和酸奶饮料/奶昔作为早餐准备预装餐，餐食的血糖指数 (GI)（包括纤维/粘性纤维含量）将受到控制。 所有前负荷在感官品质以及常量营养成分、纤维和能量含量以及体积方面都尽可能接近匹配。

3种处理将分别包括作为纤维来源的粘性多糖纤维来源，例如欧车前壳，和不溶性非粘性纤维来源，例如纤维素。 这些纤维是可商购的。

预装膳食将准备包含约 1 kcal/g 作为 600 kcal 膳食部分提供。 脂肪、碳水化合物和蛋白质的常量营养素分布将分别占能量的 30%、55% 和 15%。 纤维将分为 2 个级别：2 g/100 kcal 用于含纤维的预加载膳食，不含纤维用于高 GI 低纤维控制。 这些纤维含量与我们之前研究的早餐和高纤维膳食一致，略高于美国成年人的推荐摄入量。 预装膳食将在微量营养素和感官（适口性、甜度、质地）质量上尽可能匹配。

在禁食条件下提供预装餐，并在 20 分钟内食用。 随后的食物摄入量将在实验室的测试餐中测量，然后在家中通过食物记录进行测量。

受试者将以随机顺序接受每份预加载餐，间隔约 1 个月，以标准化绝经前组内的周期性阶段。 每个预载测试环节将包括收集食物记录和月经日志、实验室预载和测试膳食消耗、多次血液采样和视觉模拟量表完成。

血样采集和视觉模拟量表 (VAS) 完成将发生在（禁食，时间 0）预加载膳食消耗之前，然后在 20、40、60、90、120、150 和 180 分钟后发生。 预加载餐后 2.5 小时将提供测试餐午餐。 将随意提供测试餐。 最后两次抽血和饱腹感评估将在午餐后进行（210 和 240 分钟）。

将在上面列出的特定时间段测量血液中的葡萄糖、胰岛素、甘油三酯和 CCK。 在同一时间段内，受试者将完成 VAS，这是一种用于评估主观食欲测量的有效方法。 受试者还将使用 VAS 在许多感官质量上对预装餐进行评分，以评估适口性。