ベナンの子供たちによる補完食品強化剤（CFF）からの鉄の吸収とCFFの受容性

鉄欠乏症 (ID) は、依然としてサハラ以南のアフリカにおける主な公衆衛生上の問題です。 鉄欠乏症の子供は貧血のリスクが高く、これは乳児の発達に悪影響を及ぼし、部分的に不可逆的である可能性があります。 サハラ以南のアフリカでは、子供のIDの病因は多因子です。しかし、主な原因は、食事による鉄のバイオアベイラビリティの低下と、単調な穀物ベースの補完食品からの摂取です。 5 歳未満の子供は、鉄分を強化した補完食品の恩恵を受けることができます。ただし、これらの強化された補完食品は、特定の状況での子供の要件に適合していないことがよくあります。 研究者らは、地元のお粥に追加され、1 ～ 3 歳の子供の鉄分の栄養摂取要件を満たすと見なされる補完的な栄養強化食品 (CFF) を開発しました。 CFF は脂質ベースであるため、定期的に使用すれば、穀物ベースの食事をしている発展途上国では低すぎることが多い子供の 1 日あたりのエネルギー摂取量を増やすことができます。

CFFとお粥の混合物からの鉄の吸収は、鉄吸収のよく知られた阻害剤であるフィチン酸をかなり多量に含んでいるため、最適化する必要があります. 鉄の吸収を最適化するために、研究者は異なる鉄化合物 (FeSO4 + NaFeEDTA)、追加のビタミン C、およびフィチン酸を分解できるフィターゼを使用した 3 つの鉄吸収研究を計画しています。 最初の研究では、鉄の吸収は、1) 6 mg FeSO4 および 2) 6 mg FeSO4 と追加のビタミン C で強化された CFF とポリッジの混合物から決定されます。 mg FeSO4 および 2) 3 mg FeSO4 + 3 mg NaFeEDTA の混合物。 3 番目の研究では、試験食は、1) 6 mg FeSO4、2) 6 mg FeSO4 とフィターゼ、および 3) 6 mg FeSO4 と追加のビタミン C およびフィターゼで強化されます。 鉄の吸収は、標識鉄を含む試験食の投与の 14 日後に、赤血球への標識鉄の取り込みによって決定されます (安定同位体法)。 体重が8.3kgを超える、明らかに健康な12〜36か月齢のベナンの子供60人が研究に含まれます。 さらに、研究者は、定義された期間 CFF を与えた後、子供の親/法的保護者にインタビューすることにより、さまざまな組成式に基づいて CFF の許容性をテストします。

これらの研究の結果は、発展途上国の地元の伝統的な粥と混合されたCFFからの幼児の鉄吸収を最適化するための重要な洞察を提供します. さらに、この研究は、そのような状況での CFF の受容性に関する情報を提供します。