Wchłanianie żelaza z uzupełniających środków wzbogacających żywność (CFF) i akceptacja CFF przez benińskie dzieci

Niedobór żelaza (ID) jest nadal głównym problemem zdrowia publicznego w Afryce Subsaharyjskiej. Dzieci z niedoborem żelaza mają zwiększone ryzyko niedokrwistości, która jest związana z niekorzystnym rozwojem niemowlęcia, który może być częściowo nieodwracalny. W Afryce Subsaharyjskiej etiologia ID u dzieci jest wieloczynnikowa; ale głównymi przyczynami są niska biodostępność żelaza w diecie i spożycie monotonnej żywności uzupełniającej na bazie zbóż. Dzieci w wieku <5 lat mogą odnieść korzyści z żywności uzupełniającej wzbogaconej w żelazo; jednak ta wzbogacona żywność uzupełniająca często nie jest dostosowana do wymagań dzieci w określonych warunkach. Badacze opracowali uzupełniający środek wzmacniający żywność (CFF), który jest dodawany do miejscowej owsianki i uważa się, że spełnia zapotrzebowanie na żelazo u dzieci w wieku 1-3 lat. CFF opiera się na lipidach i dlatego, jeśli jest regularnie stosowany, może zwiększyć dzienne spożycie energii u dzieci, które jest często zbyt niskie w krajach rozwijających się, w których dieta oparta jest na zbożach.

Wchłanianie żelaza z mieszanki CFF i owsianki musi być zoptymalizowane, ponieważ zawiera dość dużą ilość fitynianu, dobrze znanego inhibitora wchłaniania żelaza. Aby zoptymalizować wchłanianie żelaza, badacze planują trzy badania wchłaniania żelaza z użyciem różnych związków żelaza (FeSO4 + NaFeEDTA), dodatkowej witaminy C i fitazy, która jest zdolna do degradacji fitynianu. W pierwszym badaniu wchłanianie żelaza zostanie określone z mieszaniny CFF i owsianki wzbogaconej 1) 6 mg FeSO4 i 2) 6 mg FeSO4 plus dodatkowa witamina C. W drugim badaniu posiłki testowe zostaną wzbogacone 1) 6 mg FeSO4 i 2) mieszanina 3 mg FeSO4 + 3 mg NaFeEDTA. W trzecim badaniu posiłki testowe zostaną wzbogacone 1) 6 mg FeSO4, 2) 6 mg FeSO4 plus fitaza i 3) 6 mg FeSO4 plus dodatkowa witamina C i fitaza. Wchłanianie żelaza zostanie określone przez wprowadzenie znakowanego żelaza do erytrocytów, 14 dni po podaniu posiłku testowego zawierającego znakowane żelazo (technika stabilnych izotopów). Do badania zostanie włączonych 60 pozornie zdrowych benińskich dzieci w wieku 12-36 miesięcy o masie ciała > 8,3 kg. Dodatkowo badacze przetestują dopuszczalność CFF w oparciu o różne formuły składu, przeprowadzając wywiady z rodzicami/opiekunami prawnymi dzieci po karmieniu CFF przez określony czas.

Wyniki tych badań dostarczą ważnych informacji na temat optymalizacji wchłaniania żelaza przez małe dzieci z CFF zmieszanego z lokalną tradycyjną owsianką w krajach rozwijających się. Ponadto badania dostarczą informacji na temat dopuszczalności CFF w takich warunkach.