补充食品强化剂 (CFF) 对铁的吸收以及贝宁儿童对 CFF 的接受度

缺铁症 (ID) 仍然是撒哈拉以南非洲地区的主要公共卫生问题。 缺铁儿童患贫血的风险增加，这与可能部分不可逆转的不良婴儿发育有关。 在撒哈拉以南非洲，儿童智障症的病因是多方面的；但主要原因是膳食中铁的生物利用度低，以及从单调的谷物辅食中摄入铁。 < 5 岁的儿童可以从铁强化辅食中受益；然而，这些强化辅食往往不适应特定环境下儿童的需要。 研究人员开发了一种添加到当地粥中的辅食强化剂（CFF），被认为可以满足 1-3 岁儿童对铁的营养摄入需求。 CFF 是基于脂质的，因此，如果经常使用，可以增加儿童的每日能量摄入量，而这在以谷物为基础的饮食的发展中国家通常过低。

必须优化 CFF 和粥混合物的铁吸收，因为它含有相当大量的植酸盐，这是一种众所周知的铁吸收抑制剂。 为了优化铁的吸收，研究人员计划使用不同的铁化合物（FeSO4 + NaFeEDTA）、额外的维生素 C 和植酸酶（能够降解植酸盐）进行三项铁吸收研究。 在第一项研究中，铁的吸收将通过 CFF 和强化了 1) 6 mg FeSO4 和 2) 6 mg FeSO4 以及额外维生素 C 的粥的混合物来确定。在第二项研究中，测试膳食将强化 1) 6 mg FeSO4 和 2) 3 mg FeSO4 + 3 mg NaFeEDTA 的混合物。 在第三项研究中，试验膳食将强化 1) 6 毫克 FeSO4，2) 6 毫克 FeSO4 加植酸酶，以及 3) 6 毫克 FeSO4 加额外的维生素 C 和植酸酶。 在给予含有标记铁的测试餐后 14 天（稳定同位素技术），将通过将标记铁掺入红细胞来确定铁吸收。 60 名年龄在 12-36 个月、体重 > 8.3 千克的明显健康的贝宁儿童将被纳入研究。 此外，调查人员将在喂食 CFF 一段时间后，通过采访儿童的父母/法定监护人，测试基于不同成分配方的 CFF 的可接受性。

这些研究的结果将为优化幼儿对 CFF 与发展中国家当地传统粥的铁吸收提供重要见解。 此外，这些研究将提供有关 CFF 在这种情况下的可接受性的信息。